主食也不用了，纯用肉来填肚子。

　　蘸料就用生抽蒜末和腐乳。

　　刚刚烫熟了的牛肉，蘸上少许蘸料，咸味把新鲜牛肉的鲜甜衬托的愈发明显。

　　第一次真正意义上的不花钱吃牛肉吃到爽。

　　还是这么高品质的新鲜牛肉。

　　两人吃掉的三盘牛肉，对于整头牛的肉量来说，不过也只是九牛一毛。

　　穆奚把晚上要吃的牛肉留出来，剩下的都放进冰箱里。

　　牛杂和牛皮还没有处理，牛皮和羊皮的处理方式差不多，先用洗涤剂清洗干净再晾晒或是浸泡。

　　浸泡的方法也和羊皮一样，用盐水浸泡。

　　上次的羊皮已经泡好了，拿出来还得抹一层盐再保存，时不时还得来翻动一下。

　　把牛皮清洗好后放进盐水里面再处理牛杂。

　　赵叶青已经把大多牛杂拿走处理了，只剩下了牛肠和牛肚还在盆里。

　　得将里面还没有消化完的饲料清洗掉。

　　严格来说，牛有四个胃，第一个胃叫做瘤胃，是最大的一个，清洗起来也最麻烦，穆奚把它给翻开清洗掉大多残留的饲料，过一会才给它进行二次清理。

　　赵叶青把大多牛杂清洗好放进冰箱后，捂着鼻子蹲在旁边看。

　　捏住鼻子说话，声音有些奇怪，“这是草肚？”

　　穆奚也没出气儿，这味道不好闻，点了点头算是回答了她的问题。

　　旁边的盆里还有几个胃。

　　第二个胃是蜂巢胃，和瘤胃连接，牛吃下去的饲料就在两个胃里来回研磨消化。

　　这个部位就是金钱肚。

　　蜂巢胃前部还有一个胃就是第三个胃，这是重瓣胃，也就是牛百叶、千层肚和毛肚的位置。

　　第四个胃是皱胃，比较光滑，平时就叫做牛肚条。

　　都是好吃的部位，可没有清洗干净的时候，这味道还是不敢恭维。

　　她憋不住气了，赶紧走开，撤出了几米远才敢换气。

　　穆奚偏头喊了一声，“帮我拿点石灰过来吧。”

　　胃里有粘液，得用石灰来清洗。

　　定性之后得定量分析，所以少量的石灰不会过热把牛胃给烧熟了，反而能很好的清洗掉上面的粘液。

　　淡黄色的牛胃和牛肠在经过生石灰的清洗后就变得白白嫩嫩了。

　　赵叶青看着毛肚又想吃火锅了。

　　上次的火锅底料已经用完，晚上要是再想吃火锅，还得现炒料。

　　这头牛养的有些肥了，可能是饲料配比的不太科学，按照原养殖户的笔记来说，正常情况下这一千多斤的牛不该有一百多斤的油。

　　正常的出油率都控制在牛体重的4%左右，可两人倒是不在意这个，牛油多了正好能填补一下家里的食用油消耗。

　　穆奚拿了称来称过牛油的重量，大概是一百五十斤。

　　两人趁着这牛油还没被冻上，先下锅开始炼油。

　　最后一百五十斤的牛板油炼出了近八十斤的牛油。

　　锅里留了五斤油，开始炒火锅底料。

　　牛油不缺，干辣椒反而显得不太够，正常只用来炒菜肯定是足够的，但是炒火锅底料用量就大了。

　　本想炒个十来斤牛油的火锅底料，现在只能炒五斤的。

　　花椒倒是不缺，还有一大袋。

　　家里所有的香料都翻出来，香叶、桂皮、八角、茴香......

　　炒火锅底料最好还有点醪糟放在里面。

　　可惜还有好多香料没有了，不然还能更香。

　　炒火锅底料的香味让赵叶青全程口水直流。

　　牛油炒辣椒的那股子香气，完全抑制不住唾液分泌。

　　她一边打喷嚏，一边咽口水，香气甚至蹿到了房间里，引得狗子们都不住的打喷嚏。

　　穆奚这才想起来，早上为了给房间换气，没有关窗，赶紧回到房间把窗子关上。

　　还好被子还没有沾染到太多味道。

　　他将晚上要烫麻辣火锅的食材给提前准备好，肥牛肯定不能少，还有毛肚和千层肚，腌制过的牛肉也不能少。

　　羊肉之前就冻得梆硬，放在室内稍微软化一点后，半软不硬的状态就很好切。

　　片成薄薄的羊肉片。

　　蔬菜就是豌豆尖和白菜。

　　大白菜是放在地下的，原主人有一个小地窖，只有半米深，在这个温度下，地窖的几乎约等于没有，蔬菜还是冻硬了。

　　穆奚把白菜和柴火都拿进厨房。

　　“柴省的不多了。”

　　赵叶青点头，“看外头这天空，明天也不像是有雪的样子，那就早起去砍柴。”

　　底料已经炒好。

　　把底料均匀分配到小碗里面，没过多久就能全都冻上。

　　一顿刚好是一小碗底料，也不用再分割了。

　　香料没有用完，赵叶青把牛腱子割下来一大块放进锅里，把香料投进去加水和酱油。

　　“卤一些牛肉，早上起来煮面或是吃红薯粉之类的，直接切一点卤牛肉放在里面就行。”

　　她爱吃牛肉，看到牛肉的时候脑子里就全是美食。

　　要不是觉得太费手，她还想手敲牛肉丸。

　　可想到之前过年那段时间，她想吃年糕，最后手锤糯米饭捶到抬不起来的痛苦，她还是放弃了这个念头。

　　晚饭的时候，两人在屋子里头吃火锅，豹子和狗子的晚饭是在屋外解决的。

　　几只动物表示实在受不了这么呛的辣椒味，叼着饭盆自发的跑到门口解决晚饭。

　　行为是自发的，眼神是幽怨的。

　　赵叶青给每一只动物的碗里都多加了一坨拳头大小的牛肉，这才平息了大家的怨气。

第167章 白桦

　　3034年.6月

　　夏至前后，原本应该是逐渐变热的天气，现在还是零下。

　　草甸上的积雪没有融化，这是到了中午的时候，天上的太阳能带来丝丝暖意。

　　借着这丝丝暖意融化了积雪的表面，可到了晚上，这被融化的地方又因为气温低而在积雪面上结了层冰。

　　院子里清理出来的道路上也因为融化的雪水结成的冰而变得特别难走。

　　赵叶青早起的时候走到院子里，脚趾都得用力抓地。

　　家里的木柴已经不够用了，今天得去把木柴砍回来。

　　松树林里原本穆奚砍倒的树还剩下两棵没有运回来，现在也被积雪埋在底下了。

　　赵叶青和他商量，“要不就捡一些枯枝回来吧，挖的话有些慢，砍完了还得拉马过去拖回来，路上还有积雪也不好走。”

　　家里现在每天都烧柴取暖，消耗不少，穆奚点头，“那就不去那么远了，直接去那边的林子里捡一些，之前山崩的地方现在应该被雪压实了不少。”

　　捡小木柴就不用拉着板车出门，只需要背着一个柴架子，把捡来的枯枝放在上头打捆就能背回来。

　　柴架子就像一个小椅子，有一个平面能够支撑放柴火的地方，这样把柴背回来会比较省力。

　　两人往之前长了白桦树的林子走，还存活的几棵白桦树在雪地里煞是好看。

　　洁白的高大树干在雪里矗立，白桦树是落叶型乔木，不像常绿型乔木一样，四季都有叶子，它树冠上的叶子因为低温已经全都掉落，树枝丫也被风雪打落，只剩一根光秃秃的树干。

　　赵叶青在树底下捡到了不少木柴，这些是供给厨房做饭用的。

　　用在厨房的火炉里的木柴不怎么挑品种和大小，放在壁炉里头燃烧的就不一样了。

　　在壁炉里烧柴，阔叶树的硬木要比常绿树或针叶树的软木产生的热能更多。

　　针叶树的软木就有两人一直在用的松树。

　　松树木柴的优点就是含油，非常容易燃烧，所以消耗量也比较大。

　　含油是优点也是缺点之一，木柴通过燃烧时间的长短，可以分析出杂酚油的堆积程度，燃烧时间越长的木柴，产生的杂酚油也就越少。

　　杂酚油燃烧后就会覆盖在壁炉烟囱的内壁，长时间对人体是有害的。

　　冬天的低温持续时间要比想象中的长，就不能得过且过了。

　　有条件的情况下，他们还是想找到更好的木柴放在壁炉里燃烧。

　　今天的目标除了是捡柴火回去用于在厨房烧饭，还有就是寻找合适壁炉的木柴。

　　也就是硬木。

　　在山上能找到的硬木，除了面前的白桦树，两人只想到了榉树、柏树和杨树。

　　呈斜坡的山路不好走，两人拉着手转了一圈确实没发现，也只能砍掉面前这所剩不多的白桦树。

　　毕竟硬木的干燥时间很长，干燥了之后才能燃烧。

　　自然风干硬木，完全干燥得一年以上的时间。