同时怀远人吃酱油没问题，当然也要吃醋，蘸醋吃饺子可以吃更多，蘸白糖就不行。
年岁大的人，就是超过六十岁的，这在大明数量相对少，给他们额外包的蒜黄的煮饺子，又鲜又对胃的刺激小。
现在没有鲅鱼，不然可以拿它包饺子，或者是虾耙代替虾仁包。
这个鱼肉的饺子属于山东、辽宁的特色，营口有鲅鱼圈，自然会用鲅鱼包饺子，大连也一样，山东的烟台不用说。
当然，眼下还没流行起来，许多地方一听鱼肉饺子，都很吃惊。
一般鲅鱼馅的饺子属于肉三鲜，跟猪瘦肉混合包，不是单纯的鱼肉。
“里长，除了饺子，这是全豆宴吗？”
最小的老五朱橚看着吃饺子配的菜，有点迷糊。
炒干豆腐丝、烧腐竹、爆香干、熘豆腐、家常豆腐、凉拌油豆腐丝、豆腐酿、小葱拌豆腐、豆渣萝卜丸子、小豆腐、盐水豆子、素鸡……
换成以前，朱橚真不知道这些都是啥，跟下丘村接触多了，他每一样都熟悉，甚至可以自己做出来。
他好奇的时候，磨豆子，然后做各种食物，这还少了个豆皮呢！不是腐竹，也不是干豆腐，更不是油的那个。
“殿下，去年当地百姓种豆子和高粱多，套种的，小麦收后了种，豆子正好咱们收了拿来做吃食。
这是昨天的，今天收的可以放着，到时候再做殿下爱吃的菜。
比如豆腐脑、煎豆腐、豆浆、豆腐乳，还能做豆筋，用爆米花的锅炉爆一下口感也不错。”
里长道明原因，当地百姓的豆子还剩很多，吃不完，别的地方需求又少，因为去年这片区域都是在麦茬里种豆子跟高粱。
百姓倒是不缺豆腐吃了，甚至不会做豆腐的都学会了。
这个季节，没有黄瓜、豇豆、生菜等蔬菜的季节，又没有小麦收割的时刻，就是青黄不接。
正常来说此刻的百姓最难熬，结果当地百姓愁豆子卖不出去。
高粱与豆子一起种的，然后现在到夏天，豆子先炒，熟了后倒进盐水里，放点花椒面和葱花，就是盐水豆子。
高粱米煮熟了，用井水一遍遍冲，这就是过水高粱米饭，即水捞饭。
正好配盐水豆子，越吃越香，正常能吃两碗蒸的干高粱米饭人，如此操作，吃四碗轻松。
要是再加个咸鸭蛋，尤其是咸臭蛋或者叫臭咸蛋的话，那就更美了。
队伍一次收很多豆子，属于去年的陈豆子，拿来做菜，主要是给当地百姓打个样，告诉他们豆子能做多少菜。
就这样还是收着做的，不然更多，包括时间长一点的豆芽、豆豉……
“那让他们做大酱和酱油不就行么嘛！正好百货商店开过来，就地取材，然后弄来盐和器皿。”
朱棣想到个利用大豆的方法，他同样高兴，明明青黄不接的日子，百姓居然有吃不完又卖不出去的农作物。老三朱棡跟着想办法：“干脆压榨豆油吧！然后豆饼人吃，或者做饲料给牲口吃，榨完豆油的豆饼蒸着吃挺香，村里说是技术不够，豆饼中还有油榨不出来。”
一时间大家讨论起本地的一些作物如何用，亲王们学到的知识多了，故此才能直接落到实际的事物上。
不然的话，他们都不知道豆腐是怎么做出来的，尤其是干豆腐、腐竹、豆皮的提取过程。
现在他们非常熟练，哪怕是豆渣他们也能亲自动手给炸出丸子，成本还非常低。
其实就是豆渣、萝卜丝、胡萝卜丝、葱末、姜末、花椒面、面粉、盐，混合在一起，挤出丸子炸。
这个成本跟卖豆腐的价钱是一样，豆腐的成本是一斤豆子出二斤二两豆腐，所以可以用豆子换豆腐，一斤豆子换二斤豆腐，那二两就是人家的劳动付出。
不过还有豆渣在，一斤豆子古朴做法出二斤二两豆腐，剩豆渣，豆渣不是钱？
下丘村磨豆子更细，一斤豆子能做四斤豆腐，剩的豆渣就少了。
那么当一斤豆腐卖一文钱的时候，豆渣丸子的成本就是一文钱，需要卖一点五文才行。
如果做不到这个成本，那就换个行业吧，否则会被同行冲击死。
当然，黄豆不可能一文钱一斤，它产量比水稻和小麦低，高于二者。
故此豆腐也不便宜，买一斤豆腐的钱都能买一斤稻米和麦子了。
一斤豆腐能吃饱吗？一斤米煮出来的饭或一斤麦子蒸的馒头有多少？那么证明豆腐是个奢侈品。
四个亲王与里长讨论起豆子的应用与价格问题，都熟悉，努力想着用哪一个方式让本地的百姓直接把豆子消化了，然后再卖成品，即附加加工。
百姓们哪晓得吃个饭，有人在为他们操心种的豆子增值销售，而且还是四个亲王。
百姓只觉得饺子好吃，蒸的香、煮的鲜，不限量，能吃多少吃多少，前提不要吃撑了。
“剩了的给大家装起来带走，要带走的，晚上还有一顿呢！明天早上吃过饭，才继续走。”
太监们过来喊，一处处的，让百姓别往死里撑，太医都说了，真撑到一定程度，救不活，脑袋里面出血。
果然，效果有了，百姓一听，放慢速度，还有一顿呢，继续剩就带回家，没问题，挺好的。
“咱还能快点不？我的封地百姓一定在盼着我过去。”
在太原有封地的朱棡又难过了，他看着本地的百姓，就想到自己那里的百姓，心如刀割一般。
历史上他可不是，还有他的二哥朱樉，都是混账玩意儿，只有人家朱棣在北平努力发展地方经济，搞民生。
他与他二哥是使劲坑自己封地的百姓，民不聊生啊！
现在他不知道历史上的自己是什么样，与下丘村在一起学的，非常急切，快点过去，那么多百姓等着呢！
朱闻天在旁边笑眯了眼睛，好有成就感。
第884章 习惯改变看官员
快是不可能快的，之前一天一个马拉松，现在必须恢复，关键在于牲口。
马和骡在托东西的情况下，耐力比不上人，除非很多马，轮换着干活。
好在吃的东西好，这不是怀远的大豆和高粱多嘛！正好拿来给它们吃。
把高粱米糠和麦麸，加上一点豆饼，放进爆米花机里，做出来膨化的爆米花食物，人吃着都香。
在混合豆渣、青草之后，放点盐和贝壳粉、石灰石粉，同时喂温水，温水给马的话，马愿意喝更多的水。
寻常人家养不起军马，养拉车的还凑合，百姓最想养牛，牛在吃的方面比马差。
百姓相继吃完午饭，开始帮忙干活，比如炒豆子，炒好的豆子随时能够磨成粉喂牲口。
大豆秸秆剩的少，都被百姓拿去卖钱了，凤阳有专门的牲畜中转场，里面有牛，又养一些山羊，正好喂它们。
还能混合在其他的青贮材料里，少量添加，因为不是全株制作，百姓需要收豆子，秸秆便不是那么好，纤维化严重。
最好的时候是有毛豆的时刻，连着毛豆一起收割，再做成青贮，百姓舍不得。
眼看要收获的小麦秸秆不拿来喂牲畜，直接一把火烧了，然后立即翻耕进田，加肥，种大豆和高粱。
高粱秸秆编东西用，比如盖帘、带去了高粱粒的穗的刷锅刷子、扫帚，还有剩的就当烧土灶的柴火。
各家会留一部分大豆秸秆与高粱秸秆，沤肥，不然轮作耕种太吃肥了。
百姓以前哪知道这么种啊！都是一年种一次，恢复地力，长江以南才敢两年三熟。
更不用说间作、套种，大豆种植有利于恢复土地肥力，再额外弄点矿石肥就没问题了。
过来的军士们开始教了，先看土壤酸碱度，再考虑用什么矿物肥与生物肥。
“想是有的地方还未开始这半一年两茬轮作与间作、套种。高粱稳产，增收一季大豆。”
老二朱樉饭后喝茶水休息，顺便与里长说话，他跟其他大臣不能如此，走得太近了不行。
他三弟朱棡跟着说：“官员之前保证是随意宣传一下，百姓还是愿意按照自己原来的方式耕作。
突然叫他们多种，他们担心种不出来，尤其是没有牲口的情况下，在麦茬的地方种，他们还要烧麦子呢。
种水稻的地方更不用说，现在就指望下村的军士们指导他们，朝廷强制方式。”
朱棡说百姓的情况，怀远百姓听话在于太子兄长过来亲自说，百姓选择相信，同时官员积极推动。
当地离南京不远，商人过来会提下丘村怎么种的，一年收成顶两年多。
偏远的地方，像两湖地区，百姓都跑差不多了，后来大赦天下，部分回去，他们照着原来的干，两年三茬，不那么累。
四川保证不听，官员过去了，拿着各种册子，让衙役去推广，百姓只要问一句‘减产你负责不？’官员便不敢吱声。
怀远百姓问县官，知县就敢拍胸脯保证，减产提头来见。
朱棣也开口：“需要有带头人，军士们才能真心帮百姓，整合各个地方的矿物肥和生物肥，包括简单的农药制作。
不知北平行省怎么做的，咱过去的时候便是那边种完了大豆和高粱，种水稻的那处位置要快收获了吧？这个还要感谢前朝的郭守敬，通惠河开通了后，两岸百姓才能种水稻，不然咱以后过去，还不晓得从哪里调水稻种子选地方种呢！”
朱棣想起他的封地，北平多数地方种小麦，只有一片区域种水稻。
他的封地好，有个好平原，同时离海又不远，往北是草原，向西为山西，太行山正好有个缺口。
朝东是河北一部分，接着属于辽宁，物产丰富，南边还是河北，入海口在天津，有渤海湾。
山西以后若是不使劲采煤，还真不好发展，需要更多的机械设备，然后拼第一产业，反正第三产业不用指望。
最小的朱橚看看三个兄长：“我只管跟着学，我还小，不急着找封地，反正吴王是不当的。
我打算单独弄个买卖，自己掏钱，与下丘村合作，我在居必七跟着学了不少。
我想要一支专门在各地跑来跑去的商队，看有什么好就买来，看缺什么从别处运到卖。”
说着他看里长，没有下丘村跟着一起，他怕赔钱。
里长显然不能答应，村子正在努力跟其他亲王和公主分割，或者说作切割，岂能单独找一个亲王跑贸易？
“殿下可以单独组个小队伍，在距离应天府近的地方跑一跑，培养人才。”里长如是说。
“等回去的吧！”朱橚露出一丝失望之色，听出来了。
……
晚饭时间到来，大家吃鱼的火锅，实际要算打边炉，锅就是个盆，不是鸳鸯锅，更不是里面烧炭的那种漂亮的铜火锅。
之所以如此，在于携带方便，盆能来回套，东北那种火锅，太占地方了，影响队伍装东西。
鱼就是在淮河里捞的，小蒸汽机船带着大孔的网来回拖，很快就弄上来大量的鱼。
昨天晚上放的虾笼，也提供了不少河虾，再摸一些河蚌，加上早春种的生菜、茼蒿，配合豆制品，就是一顿饭。
主食是皮带面，吃菜差不多了扔锅里煮，拿肉皮烀的干豇豆咸菜，口感非常不错。
孩子和老人、孕妇吃到了之前做的香肠，即朱闻天时候从老毛子那里学来的哈尔滨红肠，这个好吃。