虾滑毛肚。

　　牛肉不好买，毛肚就更少了。

　　不过下水不贵，买的人又少，这才让二娃把毛肚买回来。

　　涮毛肚讲究七上八下，这样涮出来的口感才嫩滑爽脆。

　　虾滑口感也偏脆，和家里打的虾丸不一样。

　　顾筱在家里试了几天菜，等雪化了，火锅店的菜单也定下来了。

　　锅底有三种，清汤红油和鸳鸯。

　　清汤锅是用猪大骨，排骨，老母鸡还有各种菌菇炖的。

　　红油辣锅是用清汤加上辣椒花椒牛油炒的。

　　鸳鸯锅两样都能要，就是怕来一桌人，有人吃辣，有人不吃。

　　锅底都是一两银子，菜分为涮菜和凉菜。

　　凉菜有麻酱黄瓜，罐头，卤牛肉。

　　涮菜又分两种，卤菜和现切的。

　　卤菜有虎皮鸡爪，排骨，卤肥肠，猪耳朵。

　　羊羔肉，羊肉，肥牛虾滑，酥肉滑肉，鱼丸虾丸，毛肚面条，豆皮粉条，还有各种蔬菜切盘。

　　酒水卖啤酒葡萄酒和果茶。

　　肉类价钱最贵，一盘半两银子，其他的菜类便宜些，一盘一两百文不等。

　　两个人过来吃，点一个锅底，两盘肉，两盘菜，一份面条，就能吃得挺好。

　　差不多花三两银子

　　蘸碟都是不要钱的，麻酱蒜泥这些调料放在堂厅的桌子上，自拿自取。

　　点菜也不像以前，一桌一张菜单，想吃什么打个勾，到时小二过来对一遍。

　　然后上菜涮火锅。

　　这几天沈大郎沈二郎早出晚归，还从人牙子那儿买了两个人，食肆的活全交给他们了。

　　顾筱她们就忙火锅店的事。

　　租铺子，桌椅铜锅，配套碗碟，十几天，就下去了七百多两银子。

　　这钱是从公中出的，周氏既然同意开火锅店的事，在钱上就不会小气吧啦的。

　　只是叮嘱小辈们好好干。

　　十一月底，顾筱坐着新马车去城东的火锅店。

　　新马车又大又宽敞，里面摆了好几个软乎乎的枕头，车座垫子是羊毛的，深蓝色，上面是向日葵花纹。

　　从沈家到火锅店要一刻钟，有马车去哪儿都方便。

　　火锅店还没开业，但里面热热闹闹的，三层的酒楼，一年要租金五百两银子。

　　一楼六张四人桌，两张六人桌，二楼三楼是雅间，总共七间，最多能坐十个人。

　　火锅店的装潢和食肆差不多，门口挂的招旗，上面写着沈家老火锅。

　　招旗另一面是顾筱画的火锅样子。

　　桌椅都是深木色，门上挂着厚帘子，每桌旁边都有灯盏。

　　菜单就放桌上，用过一次就不能用的东西肯定不能回回手写，顾筱刻的木板，刷上墨，想印多少印多少。

　　酒楼已经不见原来的样子了，沈大郎功不可没，厨房院子家具都新打的，库房也收拾得干干净净。

　　“还缺什么跟我说，还有不少木料。”

　　陈氏瞥了他一眼，“行了，挺好的，多亏了你，不然得花不少钱。”

　　家里幸好有个会做木工的，不然呐，装潢又得花几百两银子。

　　沈大郎嘿嘿笑了两声，“给家里干活不要钱。”

　　陈氏：“行了，你功劳大，快看看哪儿还没收拾好，明儿就开业了。”

　　虽然开业第一天没几个客人，但心里还是紧张。

　　顾筱转完一圈从楼上下来，“大嫂，明天开业炭火要注意，火碰到油酒容易溅出来，菜好吃不好吃的不重要，千万不能吃出事儿来。”

　　陈氏重重地点了下头，“我都记着呢。”

　　火锅里的汤是滚烫的，木炭是烧红的，碰一下了不得。

　　做吃食生意不能惹上官司，这千万得小心。

　　在家吃火锅热热闹闹的，家里人也不是闹腾的，就没想过这事儿。

　　开火锅店就得什么都考虑到了。

　　李氏笑了笑，道：“都是来吃饭的，咱们说清楚，好好说，不会出事的。”

　　顾筱点点头，明天生意还不知道怎么样呢，安云她们都有孕了，也不好过来捧场。

　　吃火锅，边吃边聊，少说得半个时辰，吃的慢的要一个时辰。

　　一天其实招待不了几桌客人。

　　等收拾得差不多了，顾筱准备回去，陈氏把她叫住，“小小，咱们把分成给定了吧。”

第140章 请脉 周氏对顾筱道：“……

　　火锅店的分成和食肆不一样, 是三三三分成，剩下一成给两个老人。

　　陈氏道：“大房多做点也是应当的，那一成就给爹娘, 当孝顺银子。”

　　陈氏想了好几宿，大房干的是多，沈大郎打那么多家具, 一文钱都没要，给家里打家具时不能接别的活, 算起来还亏了钱呢。

　　还有大娃，每回回来都往家里带那么多东西, 大房分四成，陈氏一点都不虚。

　　这是大房该拿的。

　　但再想想, 二房三房做的也不少，忙前忙后, 李氏试菜切菜，拿个小秤称重。

　　顾筱出了多少点子, 说实话，谁拿四成都不虚。

　　思来想去，陈氏把这一成给了周氏。

　　老太太不赚钱, 只管着家里的钱，年纪大, 比她还舍不得花钱。

　　还有就是，老太太操持一个家不容易，三个孩子都是她拉扯大的, 于情于理这钱都有她一份。

　　有了这钱，她想给谁就给谁，陈氏也不管周氏偏心哪房, 她做好她该做的就行了。

　　这分成谁都没意见，就是周氏有点诧异，“我又没干啥，咋还给我钱呢。”

　　陈氏向来不会说好听的，顾筱见没人说话，便道：“您管着十几口人，还管带孩子，这还叫没做什么呀。要不是您，三郎怎么中状元，咱们家怎么搬到盛京来。”

　　李氏道：“娘，这是您该拿的。”

　　周氏这才应了。

　　女人家做事，没男人什么事儿，婆媳几个把文书签了，好好休息一晚上，第二天一早就去火锅店守着。

　　寒冬腊月，呼出来的气都变成白雾，出来一趟，脚底板都冒寒气，猫冬猫冬，没几个人乐意出门。

　　今儿是阴天，乌云压着，不知什么时候又飘起雪花。

　　街上没几个人，中午放鞭炮的时候行人驻足看了一会儿，然后拍拍手走了。

　　沈老爷子又放了两挂爆竹，还是没人。

　　这回陈氏开始着急了，一年租金加上准备食材，花了小一千两，这要是没客人，全赔光。

　　起早贪黑赚的银子，若是赔了，无异于往陈氏心口扎刀子。

　　郑氏小声劝慰着，“娘，今天冷，客人等会儿就该过来了。”

　　陈氏叹了口气，脸上愁绪一点不见少，没客人有啥法子，总不能把人绑进来吧。

　　食肆有熟客，但也没多说，毕竟在火锅店吃一顿够在食肆吃好几顿了。

　　倒也不是没人问，进来看看菜单，看一盘肉半两银子，还是生的，头也不回地走了。

　　顾筱坐的住，东西卖的是贵，但值这个价，不然怎么都愿意来外面吃，而不是弄个铁锅放炭炉子上，在家里涮菜吃。

　　过了正午，食肆还是没有一个客人，顾筱摸摸肚子，“大嫂，不然咱们先煮一锅吃吧。”

　　话音刚落，火锅店门上挂着的厚帘子就被掀开。

　　宋昭清探进来一个头，“弟妹，我们过来吃饭了。”

　　宋昭清掀帘子进来，紧接着祝修远也跟进来了，两人在堂厅找了个坐，先搓搓手，然后看了看菜单，“弟妹你不用管我们，我俩自己吃就行。”

　　户部事多且杂，也就宋昭清两人有空过来吃顿饭，两人没告诉沈羲和，也是为了给火锅店捧场。

　　顾筱点了下头，让两人好好吃，然后沈二娃就送过来两道凉菜，一个果盘。

　　冬天没有新鲜水果，但有罐头，宋昭清吃了两口，然后专心选起菜来。

　　“鸳鸯锅吧，羔羊肉，肥羊，肥牛……菜要盘白菜就行了，鱼丸虾丸挺好吃的，虾滑是什么……”

　　宋昭清抬起头，招呼二娃过来。

　　沈二娃：“虾滑口感偏脆，虾丸里面有鸡蛋面粉，吃起来软一点，不够吃还可以再点，吃不完的能带走的。”

　　宋昭清一人能吃一个肘子两碗米饭，两个人吃还差不少呢，“那要虾滑，还有哪个最好吃？”

　　沈二娃道：“毛肚最好吃，吃毛肚讲究七上八下，筷子在锅里往上七次往下八次，就能吃了。”

　　宋昭清：“祝兄，你看看还要什么？”

　　祝修远看了菜单：“一壶啤酒，一份面条。”

　　沈二娃对着菜单念了一遍，“鸳鸯锅，羔羊肉，肥羊，肥牛，虾滑，白菜，面条，外加一户啤酒，客官还要别的吗？”