你小子手艺也是差的很，这半年时间里，你没事就跟我多学学。

　　怎么，看你这眼神还不信啊？”

　　乔木的瞎话早在先前接收记忆之后的几分钟内就已经编好了，所以，现在说起来那是一点都不憱。

　　脸不红，心不跳的。

　　不过，她怎么看都觉得她这个大儿子好像还不是很相信的样子。

　　“妈，不是我不信你，俗话都说熟能生巧，您都好几十年没进过厨房了，就算以前会点手艺，现在又还能记得多少，要不您别折腾了。

　　或者您直接把菜谱给我。

　　我自己去琢磨也行。”

　　张喜军回忆了一下自己了解的舅家，对他妈的话倒是信了几分。

　　只是他不信他老娘的手艺啊。

　　几十年没下过厨的人，就算过去厨艺很不错又如何，生疏了这么多年，现在还不知道能记得多少。

　　而且几十年来，厨房里用具都变了许多，别再把他厨房给炸了。

　　“看来你小子是真不信。

　　老娘今天得给你露一手啊！

　　走，去厨房，我给你炒个蛋炒饭，让你见识见识什么叫蛋炒饭。

　　这么些年吃你炒的蛋炒饭。

　　我都快吃吐了。

　　人家手艺是越来越好，你蛋炒饭炒了十年，就没见你有啥长进！

　　还有，林宇，你也跟过来。

　　别以为你爸厨艺差，所有中餐厨师厨艺都差，你爸只是个例外。

　　他这方面的天分就不咋样。

　　都跟过来。”

　　乔木的厨艺要是认真起来，那真的是不得了，绝对的大宗师级。

　　所以一点都不担心自己失手。

　　站起来就往厨房那边走。

　　张喜军和他儿子**宇面面相觑的对视了一会儿，最后都有些不太确定的跟了上去，一个是担心他老娘把他厨房给弄炸了，还有一个是想跟过去看看可能出现的笑话。

　　反正他俩都不信乔木厨艺高。

　　觉得乔木自信到自负。

　　就算过去可能厨艺不错。

　　现在也指不定烂成啥样了。

　　进得厨房，乔木四下打量了一下，然后就从厨房里的那堆鸡蛋里精挑细选了四个鸡蛋出来，并且有些不满意的挖了点隔夜饭到碗里：

　　“咱家的食材是真的差啊。

　　这蛋炒饭，最好是得用母鸡的初生蛋，而且蛋的存放时间也不能太久，隔天甚至当天现下的最好。

　　这些蛋至少都放了半拉月了。

　　还有，隔夜饭也不好。

　　现在只能将就将就了。

　　明天有空给你们炒份好的。”

　　一边说着，乔木就已经顺手将蛋磕进碗里，开始搅打起鸡蛋液。

　　“不对啊，妈，什么叫隔夜饭不好，不都公认隔夜饭炒饭最好吗？

　　您确定您真的会做饭吗？

　　你不会就会个蛋炒饭吧？”

　　张喜军这下子更疑惑了。

　　现在不都是用隔夜饭炒饭吗？

　　现煮的才不好吧。

第912章 濒临倒闭的家常菜馆（3）

　　“说隔夜饭炒饭好的都是懒人。

　　也都是厨艺不好的人。

　　他们为什么用隔夜饭炒，那是因为隔夜饭相对较干，炒起来比较容易分开，显得米饭能粒粒分开。

　　这说明什么？

　　这说明他们不会煮饭。

　　你这饭煮的就不好，水明显放多了一点，隔夜了饭还不怎么干。”

　　乔木一边解说着一边吐槽。

　　吐槽她儿子饭煮的不好。

　　“妈，这有什么好讲究的，还有新鲜热饭炒起来不是容易粘团吗？

　　我这做了几十年厨师了。

　　到您嘴里连饭都不会做了。”

　　张喜军简直无奈，怎么看都觉得，他老娘好像只会耍口头功夫。

　　以贬低他为乐。

　　乔木转头撇了他一眼，问道：

　　“既然你会煮饭，那你跟我说说米分多少种，不要谈米的品种，就谈米的大分类，以及不同的米有什么特性，还有如何煮那些分类米。”

　　“啊，米还有分类吗？

　　不就是圆米和长条米吗？

　　还有糯米？”

　　在边上一直围观的张林宇有些迷糊了，这米能有什么大分类，除了长的圆的和糯米外，没其他了。

　　“说你不学无术还真是啊。

　　什么长的圆的。

　　那叫籼米和粳米，妈，这可难不住我，米分三种，籼米粳米和糯米，不过糯米本身还可以分为糯籼米和糯粳米，所以说有四种也行。

　　粳米偏圆，口感更粘乎，比较适合煮粥，煮饭口感也相对软糯。

　　适合中老年人正常食用。

　　籼米是长条米，口感偏硬，煮粥口感一般，比较适合家常炒饭。

　　糯米不用说，更粘。

　　几乎不适合炒饭，煮粥适当添加一点，可以让粥变得更加黏糊。

　　不过不同地方习惯不一样，我们这边本土长的基本都是粳米，所以我煮饭用的也都是粳米，也就是现在物流比较顺畅，换在十几二十年前，咱们这有些人可能根本没见过籼米，就知道粳米和糯米两种。

　　我说的没错吧，这有啥。

　　我个厨子还能连米都不懂吗？”

　　张喜军先是白了一眼他儿子。

　　然后才很自信，外带振着振有词的看着乔木，说起自己的理解。

　　“你别说你儿子不学无术了，你以为你自己好到哪里去吗？大分类来讲的确是就那么三四种，可是你不能分得再细一点吗？粳米难道就粳米一种，籼米也就籼米一种吗？”

　　说话间的功夫，乔木就已经将碗里的蛋液打发好，放到了一边。

　　张喜军却是有些疑惑和不解：

　　“妈，你不要为难人好不好，再分下去怎么分，难道分长粳一号长粳二号，你不说不按品种分的吗？”

　　“我也没说要你按品种来分啊！

　　籼米粳米就种一季吗？

　　有的地方，籼米粳米种夏秋两季，有的地方能种三季，夏季收的米跟秋季收的米就一样了吗？跟冬季收的米就一样了吗？不同季节收获的同一种米，那口感都很不同。

　　虽然现在种三季的少了。

　　但那也有两季之分啊。

　　早稻和晚稻区别大着呢，夏天收的米跟秋天收的米能比吗，那当然是秋天的米更符合时节，本身的成熟度和成长时间也更高和更长。

　　而且，早稻和晚稻就算同样分量，同样品种，你放水也得有所区别，就算都是一样干，早稻内部本身蕴含的水分也比晚稻要少一点。

　　所以煮的时候要多放一点水。

　　比晚稻稍微多放一点水。

　　你看看你煮饭的这个米，这就是明显的晚稻米，然后你水还放多了，炒饭，想要炒的好吃，最好既不要用早稻米，也不要用晚稻米。

　　最好选用单季米，就是一年只种一季的米，还不能是杂交品种。

　　明天你跟我一起去菜场买菜。

　　顺带着买米，我教你怎么挑。

　　现在暂时都闭嘴，看我炒饭。”

　　乔木手上一直没停的又说了一大通，很快就把需要提前准备的一些步骤都准备好，并且正式点火。

　　然后倒油，放葱花。