去年秋天，关鹤谣趁着便宜囤了好多，大部分晒成了番柿干，另一部分油浸保存。

　　油浸的风味更浓厚一些，加上白糖、白醋、小葱头熬成番柿酱，居然成了最受欢迎的一款酱料。

　　很多第一次吃的食客，根本不相信这么浓郁的味道居然是来自番柿。

　　秦家郎君举着炊饼片，一边递来六文钱，一边就迫不及待地咬了一口。

　　油脂充裕，酱汁鲜香，炊饼的松软和蛋液的酥软相得益彰。

　　他满足地呼出一口气，大口大口地吃着离开了。

　　巳时一到，早起上学的、出工的、送货的都已经归位，这早市街上的人就渐渐少了。

　　关鹤谣只早市出摊。

　　因这庆丰街只早市人最多，若全天开业反而要一直搭着碳和柴火。

　　关鹤谣算过，这是事倍功半，就果断放弃了。

　　她得了闲坐在小凳上开始算账：今日生意不太好，利润将将九十文。

　　关鹤谣悲怆掩面。

　　苍天啊！今年夏天就是最后期限，可啥时才能赚够单独立女户的三十两啊？

　　这炊饼片利润着实低了些。

　　别人看她好像是挺挣钱，毕竟一个炊饼不过两文钱，能串成两串炊饼片，转头就卖一串三文。

　　但其实银雪炊饼费炭，金玉炊饼费油，鸡蛋也是大项成本。

　　况且还有税费。

　　大宋商业发达，对各种小本生意多有政策照拂。

　　摆摊不需交任何摊费，但商税总是要交的。

　　关鹤谣和走街串巷的行脚商一样，都属于“游商”，缴的税比坐商低，每四十取一，平均每天三文左右。

　　每日出来两个时辰，平均能挣一百一、二十文钱，差不多是普通织妇一天的工钱。

　　若是养活自己和掬月，倒也够了。

　　但是她是为了挣立女户的钱，这就差得远了。

　　看来必须要尽快起步了，最好直接起飞。

　　想起关家那一家子牛鬼蛇神，她就血压直飙，只盼着快点脱离这个贼窝。

　　关鹤谣正收摊，吕大娘子那边新启了一坛紫苏熟水。

　　紫苏熟水要热饮，冷饮伤人，就热好了要给她俩尝尝。

　　清冽的香气勾得关鹤谣直咽口水，只是她已经白喝过一盏，哪里还肯要？

　　“我去年也晾了些干紫苏，自己回去试试。等做好了，送来给您这个饮子魁首品鉴！”

　　哄得吕大娘子连连点头，笑着目送两个小娘子。

　　关鹤谣和掬月回家的路上，忽见前方人影绰绰，十分热闹。

　　原来是那家一直在筹备的糕饼铺——“桂香坊”终于华丽开张了。

第2章 紫苏熟水、牡丹糕 云太夫人便拿来一串……

　　再过几日就是花朝节，按习俗要吃各种花糕。

　　这桂香坊此时开张，定是想一炮打出个名堂来。

　　铺子外头搭个案台，铺着厚厚的剪绒布，银边瓷碟里摆着蝴蝶卷子、澄沙烧饼、奶皮烧饼、枣糕、金砖饼、各色的定胜糕等等时兴点心，当真是琳琅满目。

　　最中间还有一个雕花银盘，错落有致地放着几块牡丹糕，配着几朵娇艳的牡丹花。

　　何人不爱牡丹花，占断城中好物华。

　　花糕中，自然也以牡丹糕为首。

　　牡丹糕又称“百花糕”，据说最初是武则天令宫人将牡丹花瓣和米捣碎，蒸制而成。

　　花朝节时，武皇以此糕赏赐臣下，共享春光。

　　对这传说，关鹤谣持保留意见。

　　毕竟论起被食物蹭热度最多的帝王，乾隆和武则天可能不分伯仲。

　　而且后者因独一无二的政治成就和波澜壮阔的命运轨迹，话题度还更高些。

　　各种美食相关的野史逸闻都往她身上靠，常让人以为这位赫赫武周女帝当年不是去感业寺清修，而是去新某方进修的。

　　但美食不论出身，这牡丹糕颜值和口味都很能打，自然招人喜欢。

　　尤其桂香坊的模子打得很是精细，扣出的花糕更加漂亮，正如一朵朵盛放的牡丹。

　　粉红的花糕中隐隐可见艳色的花瓣，嫣然国色，雍容大方。

　　雕梁玲珑的铺子，精巧新颖的糕饼，掬月眼都看直了。

　　关鹤谣则是犯了职业病，使劲挤过熙攘的人群，凑近细细观赏那些器皿和摆盘，啧啧称赞，心想真有钱啊真讲究。

　　一看就不是她们这日薪百文的人配惦记的。

　　穷有穷的吃法。

　　“我过两天给你做油炸糕吃。”关鹤谣哄道。

　　想起那甜糯的豆沙油炸糕，掬月当机立断和桂香坊说再见，头都不回一下。

　　掬月有时实在拿不准，自家小娘子究竟是大方，还是抠门。

　　说她大方吧，一个炊饼恨不得掰成八瓣吃。

　　说她抠门吧，又总把炊饼分给西街的小乞丐们。

　　就像现在，白天守西偏门的换成了陈婆子，关鹤谣也是笑着说“嬷嬷辛苦”，一边塞过去一个煮鸡蛋。

　　“小娘子这一路走的跟散财娘子似的。”

　　关鹤谣哈哈笑，“掬月啊掬月，我不是散财娘子，我只是个厨娘子。”

　　关鹤谣没有掬月那么纠结，这只是她的职业使命感。

　　她身为厨师，一看不得有人浪费粮食，二看不得有人忍饥挨饿。

　　食物是能给人带来幸福的东西，她的任务就是让人吃饱，让人吃好，不断传递这种幸福。

　　*——*——*

　　关府西南角的小院落，残破的仿佛不能住人，但这里，正是关鹤谣的安身之所。

　　小院只一间正房，一间小偏房并一间厨房，皆是狭小破旧，唯一的亮点就是那一口水井了。

　　关鹤谣却心满意足，有吃、有喝、有地方睡觉，这就能活得挺好。

　　就算真想不开，不想活了，井都给你预备好了……还要啥自行车呢？

　　她就当每日是农家乐养生，趁亮看看书，教掬月写写字。

　　到了傍晚闲着没事，就把去岁晾的干紫苏找了出来。

　　她之前的话，并非搪塞吕大娘子，而是真心对那紫苏熟水很感兴趣。

　　在现世时，关鹤谣为了自己的私房餐馆查阅了很多古代菜谱、食单，但是在饮品这一项上却涉猎不足。

　　这下，忽然到了一个全民爱喝快乐水的时代，又和两位饮子高手做了邻居，怎能不手痒呢？

　　所谓“熟水”，其实就是多次煮开的开水。听着稀疏平常，但是在医疗不甚发达的年代，食物的熟制至关重要。

　　宋人将各种香草、药品甚至鲜花煮水，或是浸入煮开的水，再加上一些香料调味，密封几个时辰或是几天，即可饮用。

　　紫苏熟水是大宋人最常喝的熟水。

　　当年仁宗陛下召集御医御厨依照口味、功效给熟水排名，最后名列第一、C位出道的，便是这紫苏熟水。有史记之：“以紫苏为上，沉香次之，麦门冬又次之”。

　　紫苏熟水来头不小，做起来却非常简单。

　　取干紫苏叶和陈皮，比例以三比一左右为佳，再切几片鲜姜，一同投入水中煮开。

　　关鹤谣把一个瓷坛子内外用滚水烫过，丢进去十几颗冰糖，把煮开的紫苏水一股脑倒进去，封好口，这就成了。

　　这般过了两天，关鹤谣的紫苏熟水可以启坛了，她便巴巴拿去给刘家老两口品尝。

　　老两口连夸她做得不错，汤色清澈，材料比例也得当。

　　“只是你的紫苏叶没烤过吧？”

　　关鹤谣迷惑地摇摇头，她用的就是阴干的紫苏叶。

　　刘老丈便告诉她，干品毕竟比不上鲜品味道浓厚，所以要将干叶放在纸上，用小火炙烤。烤时不可以翻动叶子，慢慢烤到香味散发出来。待到用时，把烤过的叶子在沸水里过一下，洗去火气，就可以如常煮水了（1）。

　　关鹤谣没想到她以为无比简单的熟水还有这么多门道，更感谢二老毫不藏私，连连致谢。

　　她回去按这方法重做了一坛。

　　启坛这天，刚好是二月十五。

　　这天，关鹤谣和掬月比平时还早两刻钟起床。

　　新做的紫苏熟水味道果然更加浓厚。

　　稍一加热，紫苏的清香，陈皮的苦香和鲜姜的辛香就被激发地淋漓尽致。只喝一口，便荡涤肚腹，清入回肠，早起的懒倦全消。

　　一人一碗，两人喝壮行酒一般喝下。

　　关鹤谣抹抹嘴，问：“准备好了吗？”

　　小掬月握握拳，答：“时刻准备着！”

　　两人郑重对视一眼点点头，就雄赳赳地朝着早市走去。

　　她俩这么亢奋，只因今日是仲春二月十五，花朝节。

　　大宋崇尚花事，上至公卿，下至士庶，都以赏花游园为一大乐事，唯恐负于春色。