当然明面上是不允许吃牛肉的，因此普通百姓眼里最好的便是羊肉，其次则是鱼肉、鸡鸭鹅肉，最后才是猪肉。
要简娘子说今儿个就得来个全羊宴，好好招待招待简娘子一家。
吃一桌子羊肉？
简雨晴扯了扯嘴角——明天得口角长疮呢。
当然羊肉也是必不可少的。
简雨晴兜兜转转，来到羊肉铺前。
羊肉的价格……嗯。
简雨晴问了句，忍不住咋舌。
简娘子听到肉铺老板的话，也是倒吸了口气：“我的老天爷，这羊肉的价……”
贵是贵，也是必须要买的。
简雨晴问了价，又去别的羊肉摊上转了一圈。
羊肉价格稳定，基本差不多。
简雨晴看了一遍，还是觉得头个铺子的最新鲜。
正当她打算回去割一条羊后腿的时候，旁边凑过来个婆子。她笑容可掬，拉着简雨晴往旁边走了两步：“小娘子是想买羊肉？”
简雨晴动作一顿：“是？”
婆子眼前一亮，悄声说道：“我们这里有焯水后的羊肉卖，价格要便宜许多。”
简雨晴微微一愣：“焯水后的？”
她微微蹙眉，有点不解：“为何不卖鲜羊肉，而是要把羊肉焯水？”
“小娘子不知，咱们这羊肉都是前日卖剩下的。”
婆子抹了抹眼泪，叹息了声：“咱们都是做小本生意的，哪里能有那么多亏损？这多出来的羊肉就索性焯水了卖，这样还能再放个一两日。”
听着挺有道理的。
后世的临朐全羊最初也是商贩生意糟糕，导致生羊肉卖不完，而后才琢磨出现杀现卖的同时将剔骨肉与羊杂切碎，浇上羊汤一同售卖。
待生意火爆以后，更是将整羊宰杀煮熟后捞出凉透切碎再卖，逐渐形成了独具特色的全羊汤。
简雨晴想了想，谨慎问道：“不会是死羊又或是带病的羊肉吧？”
“嗬！小娘子，这可说不得！”
婆子被简雨晴说的话吓了跳，连连摆手。她用力拍着胸脯：“你去周遭问问！我家里卖这物已有好些时间，要是有问题早就把我抓走了。”
“就市场上卖剩下的。”
“那些个羊肉也是转卖到我这里，再焯水卖掉的。”
简雨晴听到这里，信了三分。
婆子看她还有点犹豫，拿出最后的杀手锏来。她遮着嘴，悄声说道：“小娘子，焯水后的羊肉价格便宜，只要这个数。”
简雨晴定睛一看，瞳孔微缩。
焯水后的羊肉价只要三分之一！
这价格都快和猪肉差不多了。
简雨晴没忍住诱惑，跟着婆子往他们家的铺子而去。
婆子家的铺子不大，位置偏僻，客户却是不少，其中不乏有穿着缎子衣服的，瞧着家境尚可的。
简雨晴扫了眼，很快收敛目光。
其中有些是低阶的官宦人家——上官家里用羊肉，下官家里也要用羊肉。
至于猪肉那是仆妇杂役用的。
要是传出哪家官宦主家吃的是猪肉……嗯，那脸是丢得干净不说，还会惹同僚取笑。
可小官能有多少钱？
除去孝敬上官，还得请同僚喝酒吃饭，再来还得照看自家一大家子吃吃喝喝用用，仆役也不能少得可怜吧？另外还有亲戚朋友上门打个秋风借点银钱，自己也得买买各种书籍笔砚之类熏陶熏陶吧？
面上撑得过去，实际穷得叮当响的官员那是一抓一大把。这些人家要撑台面，又要吃得像样，价格只需鲜羊肉三分之一的焯水熟羊肉简直是天降甘霖！
就是这么多的羊肉是从哪里来的？
简雨晴看着满满当当的顾客，心下的疑惑越发多了。她面上不显，高高兴兴地挑了三斤熟羊肉后走出店门，转而又去先头看过最新鲜的那家羊肉铺，从他们那割了条羊腿和羊里脊。
总归是她得了便宜。
等简家四口拎着大包小包回家，闷了一路的简云起道：“阿姐是觉得那些羊肉来路不明？”
简雨晴点点头：“太多了点。”
光是她在的那一小会，熟羊肉就卖出去二三十斤。
卖鲜羊肉三分之一的价，那收来又是什么价？总得有个赚头吧。
那卖鲜羊肉的呢？
难不成每个老板都是傻子，算不出每日大概销量，然后大部分羊肉都贱价卖出熟羊肉铺？
简雨晴先前可是把市场上的羊肉铺子都转了一圈，想想就知道所谓都卖给她家是睁眼说瞎话。
简娘子心惊肉跳：“啊？”
她惊惧地看向那一袋子熟羊肉，汗毛瞬间竖起：“这，这是脏物？那，那，那咱们是不是该报官？又或是还，还，还回去？”
“还回去那才是错了。”
简雨晴打断简娘子的话，又不以为然地撩起袖子：“咱们顶多是买了脏物……法不责众，最后也落不到咱们身上。”
来买的还有好多官家。
他们都没说话，自己这个平头小百姓说什么？
简雨晴虽然知道里面有猫腻，但也只能假装不知道。她看着心神不宁的简娘子和简云起，开口吩咐道：“阿弟，你去杀鸡。”
“阿娘，您负责杀鱼？”
“小岚，你负责把菜给洗了。”
“好。”几人将那事抛到脑后，聚在灶台前忙碌起来。
简雨晴负责剁肉馅。
她认认真真地磨了两把刀，又将新鲜的羊肉搁在案板上。
咣当一下，重重一刀。
简雨晴先是将羊肉分割开，而后再将羊里脊切成小块，最后双手分别握紧菜刀。
下一秒，院内响起急促而富有节奏的剁肉声。
第三十四章
羊里脊很快变成肉泥。
简雨晴横刀一铲，将肉泥全数刮入隔壁碗中。她往里放了点姜片去腥，而后净了净手，再去处理羊腿。
轻轻两刀，羊腿立马骨肉分离。
简雨晴换了尖刀，慢慢把羊腿上的筋膜全数清理干净，再切成厚度均匀的薄片，放碗里腌制备用。
简娘子把鱼都杀了，掏空内脏去除鳞片，然后摆在案上：“好了。”
“阿娘洗洗手，再来帮我备菜。”
“好嘞。”简娘子高高兴兴地应了声，赶紧去洗手了。
不多时，简云起也来了。
简雨晴刚好接过杀好的鸡，又叮嘱他在旁边看着。
简云起应了声，又有些好奇。
眼前这只刚刚杀好的鸡乃是足一岁的大公鸡。
现在时兴的菜色多用的是母鸡，炖汤乃是一绝，又或是用三四个月的嫩鸡，切块油炸，肉质鲜嫩汁水丰腴。
半年乃至一年以上的公鸡，肉质结实鸡味浓郁，但炖煮后口感不如母鸡，油炸后又不如小鸡，大多买的人是拿去配种的。
简云起心下好奇，低声问道：“阿姐，你打算做什么？”
简雨晴回道：“茶香鸡。”
前有茶叶蛋，后有茶香鸡。
话语一出，连简娘子都侧目看来。
简雨晴不急不躁，先给宰好的鸡抹上一层调料，来了一次温柔的按摩。
再来便是茶叶与十余种香料。
稍稍清洗后，再用开水泡煮两刻钟，等放凉茶汤再加上适当调味，最后放入按摩好的鸡进行腌制。
简雨晴抹了抹手，转身看向站在一旁的简云起：“我用的香料你都记住了？”
简云起点了点头：“都记下了。”
简雨晴满意地颔首，又让他重新复述了一遍。
果然样样都记得清清楚楚。
简爹当年对儿子寄有厚望也是正常的，谁有了个记忆力超群的儿子，定然以为见着举世天才，往后登堂拜相也不在话下。
怎料简云起的确有过目不忘之才，却是毫无吟诗作赋的天资。
换做后面几个朝代，以简云起的天资那得个进士秀才出身或许并不困难。
偏偏本朝不太一样。
虽有相对简单，读懂经书便可参加的明经科，但想要通过进士秀才科，那就要有出色的文采，写出文采飞扬的诗句。