第5章 蒜泥白肉
天还没亮，城墙外就响起猪叫声，天色蒙亮的时候香味就传过来了，是煮肉的味道，城里一个多月没闻见肉味，大家嗅觉都敏锐，于太太推推丈夫，“老爷，该起了——昨天谢姑娘说的是有肉卖？”
于县令昨天吃得饱，也吃到了肉，对猪肉香味没那样敏感，打着呵欠坐起来，“是有，让人早些去，割二两，问着价钱，若贵就少买些。”
好歹也当过县令，家底还是有一点，但日后前途未明，钱不能随意花销，于太太很懂事，叹了口气，“晓得的。”
又有些惆怅，“家里还预备了给顺儿定亲的十几两，如今也花不上了。等顺儿能定亲的时候，谁知道我们是什么样子！”
于康顺是于县令次子，长子已在十年前定亲，但未婚妻一家宦游至北，这些年来也早断了音信，这就是提前太早定亲在乱世的坏处，不过于大少爷今年也才二十岁，还有五年宽限，于县令也就不想这么多，呵斥太太，“临城县是少了你的吃的还是少了你的穿的？前年江省大闹，连藩王家的孙子都杀了一个，你是想到桥县去做县令？”
桥县在五六百里之外，是江省辖下，驻跸的藩王待下苛刻，这也是有名的，前年江省收成不太好，藩王强要加征，当时就闹起来了，乱民一度攻入县城，还杀了王府一个领兵守城的王孙，后来两省联合调兵方才镇压下去，闹得这样大，桥县县令是逃不脱的，把任上所得全送出去了，好歹免去问罪，改为罢官回乡。
于太太愁眉说，“如今倒是有一口吃的，但长远看还不如罢官回乡的好。我们两副老骨头也罢了，儿子女儿怎么办？”
于县令说，“头发长见识短，你胡说什么！回乡？我老家你也晓得，这几年闹西贼，音信都不通。你老家在北面你不知道？建州贼年年南下打草谷，去年开始渡海到老家一带，抓回去就是做最下等的奴才！能熬过一个冬天么？”
建州贼起势十几年，是真的烧杀抢掠无恶不作，比较起来自然是买活军要好打交道一些，于太太不敢再说什么了，亲自服侍于县令洗漱，于县令问刚才怎么不叫丫鬟，于太太说，“说这些话时不敢叫她，自从去上过课，识得几个字，也认识些买活军，几个小妮子心思便活泛了。”
县令家的丫鬟多少也识得几个字，凡是原本就认识几个字的年轻人，买活军都要求他们去上课，想要藏匿人口也是不能的，说实话亦没有这个胆量，城里粮食有限，买活军说过吃完了可能要按人口发粮食，此时藏匿起人口，就等于自己将来可能少了一份口粮。县令家五六个丫鬟，都要轮班上课，主人对奴仆的人身控制已减少，更没有了法令支持，说白了现在大家都是谢双瑶的奴仆，于县令一家已没有法律身份来使唤这些丫鬟们，一切社会关系全靠惯性运转。
此刻不论是于县令一家还是丫鬟们，都还没有这个意识，但于太太本能感觉丫鬟们不再值得绝对信任，于县令叹口气，草草梳洗，也换了粗布衣裳——这还是扯了布赶着做的，从前主人家哪里穿这个，但如今谢姑娘都这么穿，只能朝谢姑娘看齐。
从卧室出来，天色依旧微曦，怕热，灯懒得点了，屋子里影影绰绰坐了几个人，早饭也做得了，一碗碗粥放着，还冒着热气，原本这个天气大家都吃凉粥，粥煮得了用冷水来投，但谢双瑶不喜大家喝生水，只好更早一些开餐，这样方才凉快些，厨娘半夜就得起来做粥。
配菜是咸鸭蛋、几色咸菜，这几年临城县的百姓吃盐都吃的大方，一些需要用盐来做的菜也丰富起来，临城县这一阵子有变故，没人进城卖菜卖肉，家里都靠咸菜度日。鸭蛋挖开还冒着油，一人切了一半，于康顺和于小月匆匆吃了一碗粥，半个咸鸭蛋，起身行了礼赶紧就往外走，于小月叫着丫鬟梅香，“走了！再不走迟到了——你吃了粥没有？”
“吃了吃了。”梅香从厨房里蹿出来，手里还攥着什么递给于小月。于县令隔窗看见，有些疑惑，于太太讲，“昨日买活军请你吃饭，杀了鸡，又给了一提蛋，昨晚给长富带回来的，我叫先不动，省着吃，想是厨房偷偷煮了一个给小月补一补。”
于小月是小女儿，自小体弱些，于县令咳嗽一声没说什么，走出去站在院子里叫，“长富？”
长富一边擦嘴一边走出来，跟着于县令出了院子往县衙走，天色又放亮一点，街上已是人来人往，肉铺那里拥了许多人，买活军的人在喊着，“排队！哪个不排队要扣买活钱！”
人们便都听话地排成长队，站在那里伸着头盼望地看着肉铺。一个多月没见荤腥，买活军进城之后最肃杀的那段时间已过去，如今开始修路，又要造这造那，大家现在敢掏出钱割点肉——一旦有这念头，便怕买不上，太阳还没出来，听到猪叫就准备着来肉铺。
肉铺上斜吊着、堆着许多肉，长富估量着说，“半扇猪都在这里了吧？买活军的猪实在肥。”
于县令嗯了一声，在人群里看到金家的下人已在排队，而且位次很前，便转头对长富讲，“快回家给太太报信，晚了怕买不着。”
#
半扇猪在肉案上垛着，剩余半扇在锅子里煮着，于县令到县衙的时候谢双瑶叉着手正看人在院子里煮白肉，大锅里放了一个竹屉，几块石头洗得干干净净，放在竹屉里压着锅，南方的白肉是这样煮的，锅里要放个东西压一下。
淡白色的肉汤沸腾着从竹格子里冒出来，散发出浓郁的肉香味。于县令昨夜见了荤，今早还吃了早饭，但喉头依旧动了一下，“谢姑娘。”
谢双瑶对他抱怨说，“临城县都没个大灶！只好在院子里现垒一个，城里人难道不请客办酒席吗？”
于县令赔笑，“也办，都是小锅菜，细席。”
谢双瑶问，“那些兵怎么办，几十口人，居然也没个大灶，不搞食堂。”
这就是马百户的事了，马百户刚好擦着汗小跑进院子，太阳快出来，天气已渐渐热起来了，马百户又很爱出汗，“谢姑娘！于老爷！”他嘴里已换了称呼。
于县令既喜欢这样又不喜欢这样，但无论如何，这事实都不容改变，他已不再是县令，失陷在买活军的地盘里，还要为一家人找到活路，至少是找到饭辙。“马老爷，马老爷今日起晚了。”
“刚从城门回来。”马百户却不是起晚了，而是先去办了事。“路已开始修了。”
“那正好，做两个时辰，回来吃午饭，白肉也凉了。”
谢双瑶带他们一起又往城外走，于县令一个多月以来第一次出城门，恍然若隔世，抬手略遮着太阳，望着城外景象，“这，这是在做什么？”
马百户手底下那批兵丁都赤着上身，裤脚高高挽起，一个个熟门熟路地做活，有人担水往桶子里倒去，又加入许多灰色粉末，另一桶是已经搅和好了，深灰色的湿泥，另一批人把湿泥填到夯土路上——路已被挖出一条长坑，正好能容纳一个木框子，众人将湿泥填入抹平，过一会湿泥稍干了，取出木框子又往下一段填去。
“修路！”马百户说，“彬山都用这样的路，比黄土路要好得多，又便宜，这叫水泥路！”
于县令惊异地望着他，马百户说了实话，“儿郎们讨贼……不不，儿郎们从前常常在彬山做这样的活计。”
谢双瑶看起来并不介意自己被‘讨贼’，反而笑着说，“你们那不叫讨贼，叫扶贫下乡，至少给我们修了五十里路。”
原来早是熟手了，难怪这般麻利，想来过去几年都是这般，拿着朝廷的俸禄给反贼修路！就在他眼皮子底下！
于县令不免瞪了马百户一眼，马百户讪讪地笑着，谢双瑶打圆场说，“现在都是一家人了，以前的事不必计较太多。”
又问于县令，“以前修整一里道路要多久？”
于县令打点精神说，“若是三十个工，一里路要五天，县里是按这个来征徭役。”
也因此，很少有人在夏天修路，都是冬日农闲了来办。谢双瑶说，“确实，土路是很不好修的，我听说富裕地方拌灰浆来修路——”
于县令摇头说，“谢姑娘玩笑了，哪里就这么富裕了，灰浆都是用来浇城墙、修河工的。连京城都是炒土夯路，南城区那是王公大臣住的地方，才给铺了青石。”
灰浆是用石灰、黄泥、河沙还有糯米浆拌成的，堤坝、城墙才能用灰浆抹面，那也是太平年岁才能办的事情了，现在国朝已无力维护河工，最多只紧着漕运疏浚。不过就是修土路也很麻烦，尤其是在南边，土要炒过，否则第二年就有虫爬草长，即使如此，到了雨季路也常常被泡烂，车马陷在泥坑里非常棘手。
于县令算是难得通晓庶务的进士官，仔细给谢双瑶讲了修土路的人工，谢双瑶听了说，“是难，修水泥路要快许多。尤其是原有的夯土路会更容易，五六个工，第一日框好路基，第二日拌水泥，这些天没下雨，水泥干透了就可以修下一段，三十个工可以分成五组，两三日修一里问题不大。”
这就已经快了几倍出去了，马百户在谢双瑶身边在行地讲，“天气还是热，到秋天五日可以修两里。”
谢双瑶笑笑，“那有点累了，以前可以叫你们那样修，现在不能了。”
她面前全是赤膊汉子，谢双瑶就和没看见似的，脸色不变，不断给他们出题，“从彬山到这里测出五十六里，三十个人要修几日？”
彬山到云山县四十多里，到临城县五十六里，临城县到云山县才三十几里，但货必须先从彬山过来，因为云山县到临城县是山路，根本没什么人走。
“最少一百一十二日。”于县令做计算题。
“三百个人呢？”
“十一日。”
谢双瑶大笑说，“差不多吧，但修路要是这样简单就好了。”
他们已经踩着黄土堆走到前方深处，一路都挖的有坑，两边砸了小木棍，还挂了绳索，作为标志，在于县令看来，这些标志不但是为了修路平直（这他还看得出来），更是证明买活军在此地的统治已经牢不可破，木棍和绳索对农户都很有用，附近的农户竟然没有乘夜前来盗窃，说明他们已经知道畏惧买活军。
“三哥！”马百户那三十个兵丁之后，隔了大约一里路，谢三哥领着又一帮兵丁在做活，谢双瑶喊他，“你来说说，三百人修五十六里路要多久？”
谢三哥举起手擦了擦汗，走到路边茶桶，打了一杯凉茶喝了，“三百个人是总额，便要分工，有人送料，有人买菜做饭，有人送饭，有人验收，做三百人吃的饭要五个人口，送饭又要五个，验收、教技术的要十个，送料的要十个，最后做活的只有二百七十个，具体多久还要看路边水源远近，若不下雨，有肉吃，士气也好，十五日可以修得，遇到事情，一个月也不算拖延。”他看着五大三粗，但竟把算学做得这样好，而且还会说‘士气’这么高级的词汇。
谢双瑶对于县令说，“这才叫做现实，我再出一题给你，设总工口为甲，厨子为甲的六十分之一，送饭为甲的六十分之一，送料的为甲的三十分之一……”
她说了一大堆，“最后我要修三百里路，若天气晴好水源固定，求甲数和时间之比。”
于县令完全听迷糊了，但却又模糊地感到强烈的兴趣，他擦着汗说，“在下做不出，甚至连题目都听不懂——谢姑娘是想找些对数算有天赋的书生吗？”
谢双瑶笑着说，“不愧是进士，就是聪明，这都是数学四的内容，我现有的活死人也没几个能听懂，能学会，你回去可以先拿着教材试试看，如果你会了，你就去教数学——教书不是特别赚钱，给我算这些实数才是，要是能拉来替死鬼为你教，你就可以脱身出来为我算这些数字。”
马百户已蹲在地上写写画画起来，他上课是最积极的，但竖式计算并不能帮到他什么，谢双瑶说，“这里要用到很多代数知识，嗐，全是应用题。”
什么是应用题于县令并不懂，但他始终在琢磨此事，本能地感到这种计算方法对许多事都有不同的意义，甚至额上逐渐冒出汗珠，谢双瑶看在眼里，“想什么呢，吓成这样子？”
她又开始拼命扇扇子，站在树荫底下看着众人做活，太阳升起来了，汉子们的脊背被晒得赤红，汗珠摔落在水泥上，但其实这活对众人来说已算轻省，至少不用下田，没有水蛭和被草叶割伤的烦恼，不过是卖些力气而已，大家都沉默地做着，远远路上有人推车送茶。
于县令说，“在下原以为姑娘想要找数算之士，如今突然发觉姑娘是想找治世的能臣。”
能够在有限时间内，用有限人力完成艰难工作，减少对人力的浪费，这就是能臣的标志，远有曹冲称象，近有许多河工能臣，无不是精于统筹安排之辈，在于县令看来，这般人才是用作治理天下的，只有皇帝才配使用他们，无疑也暗示了谢双瑶的野心。谢双瑶却因此哈哈大笑起来。
“是吗？”她轻蔑地说，“但这些知识在我看来一点都不稀奇，与其说我的气魄太大，不如说是你的眼界实在有些小——不过我可以告诉你，我确实没有争夺天下的野心，从始至终我只是想要吃得好点而已。如果能给我一罐冰可乐，我现在就是最乖巧的顺民。”
冰可乐？
她身边许多人都在咀嚼着这三个字，能让谢双瑶这样下凡神仙都念念不忘的，不知是怎样的美食恩物。于县令请罪，“是在下愚昧了。”
谢双瑶说，“也不怪你，现在你知道了，不到一个月路就能修好，之后彬山的货会过来，现在我们回去说一下城里的一些安排，差不多也该恢复正常生产秩序了。”
马百户留在城外带领儿郎们修路，于县令回去和谢双瑶开会，谢双瑶层出不穷的数学问题让于县令鼻尖冒汗，不得不把师爷从课堂上请来，一起和谢双瑶做数学题。
两个时辰很快就过去，谢双瑶扔下笔说，“走，去城门蹭饭！现在就属他们修路的吃得最好。”
五个人——谢双瑶、谢二哥、马脸小吴，于县令、师爷（长富去上课了），一起往城门过去，之前在县衙煮肉的几个人也在那里，身边两个大木桶，冒尖的全是精米饭，一大盆白肉，切成薄片整齐地码着，肥多瘦少，肥膘是半透明的，实在是上好的白切肉，又有一盆黑黝黝的酱油发着香气，一盆透明的虾油，一盆砸好的蒜泥，马百户手底下那几十个兵满面喜色，搓着手排队等着，手里都有一个木碗，管事的给一碗饭，十片薄薄的白肉，酱油一勺浇在饭上，虾油一调羹，蒜泥有些要有些不要，筷子举起来往饭里一绞，饭就成了褐色，酱油的香味被激发出来，城门口经过的路人都在一个劲咽口水。这群当兵的平时哪里能吃到这样好的东西！
要不是家小都在城里，怕是前几年就舍不得买活回来了。于县令心里想着，从谢双瑶手里接过碗，和她一起排队，一样是十片肉，两勺酱，于县令讨了个北方太太，口味就靠近北方人，见着蒜泥咽口水，虽怕口气不雅侮辱斯文，但看谢二哥就要了蒜泥，心一横也要了一勺。反倒是本地兵不怎么吃蒜，谢双瑶见状和管饭的说，“蒜泥剩下的运到前面去，我们彬山人要吃。”
彬山一带北方流民多，是要吃蒜的，显然这是从前修路时的伙食安排，沿袭到了这里，看来彬山修路吃得也是这样好——虾油也罢了，云山县靠海，没那样精贵，干海带也拿来下米粉吃，但精米饭随便吃，彬山那样贫的地怎么真不缺米吗？
于县令近日吃了肉，胃口没那么旺盛，这一勺蒜泥就要得好，白肉的油腻被蒜泥的辛辣掩盖，一丝肉香在蒜香里尤为调和，还有酱油带来的鲜咸，虾油带来的海鲜味儿，米饭带来的甜香，这么热的天，他吃得汗珠直往下滚也放不下筷子。一碗饭吃完心满意足，甚至有一丝遗憾：可惜了，家里人此时也就吃些稀饭，于太太是北方人，私底下也吃两口蒜的。
他们有凳子，兵丁都是站着吃，一碗饭吃完不够再来添，肉没有了，酱油浇一勺拌饭吃，一个个都是放量吃的，两桶饭全吃空了，捧着肚皮在城门洞里贪凉休息，谢双瑶盘着手很欣慰地看着他们，对众人说，“你们瞧，吃饱了的样子多么舒坦，多么好看。”
作为反贼首领，她实在是太爱吃也太看重吃这件事了。众人都没力气回答她，那些管饭的急急忙忙地装车子，县衙里又送来了两桶饭和一盆肉，他们要到前面去给谢三哥那一队送饭。更多的人在彬山那里往前修。双方在中央会合。
其实她的食量反而不特别大，这说明谢双瑶吃得很好已经很久了，于县令现在明白其中的道理了，农户并不都是饿死鬼投胎，只有肚里没荤腥才会怎样吃都不饱，每顿都能吃上肉，饭就吃得没那样多了。
如果有机会，于县令想去彬山看看，但路未通还不是时机，下午他回去上语文课，又从谢双瑶那里拿了一本《数学四》，挑灯看到很晚，心潮起伏，汹涌不定，渐渐下了决心，第二日一早，在课前他去找谢双瑶。“谢姑娘，教材已看过，并不是很懂，但在下知道江省诸暨有一位师弟大概是谢姑娘要找的人。”
第6章 消化临城县
谢双瑶本来有点轻视临城县的购买力，事前交代屠户，若是肉没卖完，过午就不要再卖，送到卤水铺去做卤肉，这天至少逼近三十九度，临城县也没冰窟，菜肉保鲜是很大问题，有时卤肉做得咸并不是厨子不知味，而是盐分高可以放久一些不变质。
没想到临城县的百姓不但有钱，而且也有点胆量，不到一个月便敢于把手里的钱拿出来花用，半只猪天刚亮就卖完了，还有些人捏着钱没买到肉，吴小莲和她请示，“明日再杀一只？”
谢双瑶说，“可以，还是老规矩，过午不卖了，做卤肉。”
又问，“黄豆发起来没有？”
豆子是极好的，可以发豆芽，做豆腐，腐竹、豆干，这些经过卤水可以放一两天也不馊坏，是夏日最好的蛋白质来源，彬山那里赶在修路前送来十几麻袋黄豆，又要找磨坊，找驴，总之运转一座城市需要的人手很多，要考虑的点也很杂。
吴小莲翻了一下，“这件事是朱玉玉在做，她还没来汇报。”
那就是傍晚会来，当员工的都讨厌早会晚会，做领导就不一样了，早会布置任务，更新进度，晚会可以汇报当日任务，提出困难和问题，当晚大家回去思索一番，早会又能提供解决方案。谢双瑶现在也很喜欢开会，“晚会上问一下就行了。菜，这件事我打算暂且交给郑书吏负责，你觉得怎么样？”
吴小莲认为可以，“郑书吏是本地人，老家就在城外，讲话有威信，农户都相信他。”
组织农民进城卖菜，这件事本地人是有优势的，谢双瑶点点头，“天气这么热，菜也放不住，定量购买吧，需求统计了没有？”
买活军有人在肉铺那里询问菜蔬需求，不许挑品类，大致统计了一下重量，吴小莲说，“谢二哥那边有在算的，刚才他走开就是去办这个事了，我让他直接去和郑书吏对接。明天天亮摘菜，立刻送进来，城门□□接。”
“怎么送到终端客户手上？”
“讲定了敲钟三下到城门口来拿。”
城里一两千人，菜蔬是个大问题，往常城里居民总有人晨起买菜，但现在大家几乎都有事做，而且买活军在城门处不断运货，那里原本的集市就开不成了，好在盘子很小，两百多人管两千人，暂时应付一段时间不识大问题。谢双瑶喝了口发涩的冷茶，“说了没有？各家菜都要写好名字，若是以次充好要杀人的。”
“说了，不过也就是威胁罢了，村里没人识字，只能做记号，乱糟糟的很难倒查回去。”
谢双瑶在彬山经营了十年，彬山流民几乎都是文盲，所有文化来自于谢双瑶，所以彬山人讲话很多现代词汇，也更能听得懂谢双瑶的话，最重要的是潜移默化间接受了她的思维方式，吴小莲又说，“等这批学员毕业就好了，秋收以后，男学生去村里上课，女学生在城里给女眷上课，按考试成绩发工资。”
“可以，”谢双瑶本来也是这么打算的，“交叉出题监考，杜绝作弊，我看大家对收据接受度还不错，下一步工资发筹子吧。筹子都做好了？路要快点修好，这样彬山的货才能尽快运进来。再迟一点，人心就要浮动了。”
虽然临城县现在所有人都是谢双瑶的活死人，但谢双瑶可不觉得这些百姓真就能活得和行尸走肉似的。就是彬山流民，吃饱了饭以后一样有百样心思，要不是谢家自己五个如狼似虎的兄弟，还有舅舅、叔叔、姨姨，一大家子在逃荒中没有走散，而且谢双瑶来杀起人来非常狠，她连彬山都拿捏不住。所以她还是很注意居民福利，这样才能稳固统治。
吴小莲笑着说，“所以第一件事就是修路——再说，过段时间免税赋的消息就要颁布下去了，到那时候，城里人也不敢动姑娘，您要是走了，农户非得生吃了他们不可。”
谢双瑶满意地笑了，“说得对，免税、修路、上课，三个月就能看到结果，如果不出什么岔子，临城县就可以消化下来。”