崔如英撕了小块放二丫嘴里，四郎五郎已经张好嘴等着了，“姐，姐！”

　　崔如英给他俩嘴里一人放了小块饼，四郎眼睛一亮，五郎被烫得直跳，却也舍不得吐。

　　崔如英：“慢点吃。”

　　她又挑了块鸡肉和小块儿土豆，鸡肉已经脱骨了，家里养的鸡骨头是空的，连骨髓都炖到了汤中。

　　鸡肉筋道有嚼劲，崔如英尝了一口，肉比土豆更入味儿，咸辣鲜香。

　　“差不多了，招呼爹和大哥吃饭了。”

　　一大锅连饭都不用煮，像大锅菜却和大锅菜不一样。

　　崔如英看还有不少汤呢，就加了两把柴，收了收汤，没一会儿饭菜就端上桌了。

　　因为锅大被子大，崔如英把面饼用铲子切成了巴掌大的小块儿。

　　屋里都是肉香，六丫也开始哭闹。

　　二丫道：“我去喂喂，三丫不是带奶回来了吗。”

　　崔如英点点头，给二丫捡了几块鸡肉和土豆，饼子也留了两块。

　　家里人多吃饭不能谦让，崔如英自己夹了个鸡腿，在又舀了两勺汤，鸡皮软糯弹牙，辣味又开胃，四郎五郎吃得头都不抬。

　　崔大山觉得今儿光吃饼子就够了，这饼子泡过肉汤是真的香，家里有钱的时候，崔大山还下过馆子，他觉得比馆子里的菜还要好吃。

　　自己炖了也有百八十只鸡了，不及这个一半儿。

　　屋里二丫也把妹妹哄睡着了，出来一看碗里有饼有肉，忍不住笑了，“一大盆呢，还用给我留着。”

　　她咬了口肉，鸡肉被炖得紧实，外面裹了一层浓稠的汤，吃起来肉劲道水润，汤里除了肉香，还有粘稠的细粉，看着被炖小了的土豆，应该就是土豆糊糊。

　　二丫不禁道：“三妹做的真好吃。”

　　崔如英道：“我在侯府吃过一次，然后就想着回来给你们做，爹，你们在家摆摊儿辛苦，也得吃点好的。”

　　鸡腿好吃，土豆也好吃，崔如英把肉拆下来，土豆碾碎，全放在饼上，这样卷起来慢慢吃。

　　“不过也是因为赚了钱，要是没钱，咱们家吃不上炖鸡。”崔如英道，“爹，大哥，你们在家好好包包子，我和娘在侯府，也会照顾好小公子的。咱们一家齐头并进，日子才能越来越好。”

　　卖包子是赚了些钱，但不能安于现状。

　　崔大山道：“现在早起卖包子，回来刷刷洗洗买东西，下午补一个时辰觉，剩下就没别的事儿了。三丫，所以我打算再接点木工活。”

　　街坊邻居谁家打东西，他能做。

　　多做几件，就能多吃几顿肉。

　　看孩子吃肉这么香，崔大山心里怪不好受的。

　　崔如英道：“爹，木工活太累人了，你说咱们家包子卖得这么好，为啥不晚上也卖包子。”

　　崔大山道：“早晨多是运河码头的工人买，家里来不及做饭，吃饱点有力气，晚上都回家吃，哪里还会买包子。”

　　崔如英：“那是因为城南的人都穷，爹，假如我们走街串巷去城西城东卖，亦或是去城北，想来也会有人买的。”

　　陈娘子家就住在城东，看衣着打扮，都比城南的有钱，有钱人哪儿差几文钱买几个包子吃。

　　吃饱和吃好是两码事儿，每种东西都有固定客群的。

　　崔如英道：“爹，可以做些别的包子啥的，我先去试试。”

　　生煎水煎都行，崔如英正好想去城东看看。

第二十章 打听个人

　　二丫把碗放下，“爹，我能跟三丫一块儿，晚上就让大哥带六丫去喝奶。”

　　二丫不在乎赚不赚钱，反正赚了也不给她，她就是想帮衬家里。

　　妹妹这么能干，而且爹娘大哥都累，多个人能多赚点儿。

　　崔大山啃了口饼子，皱着眉道：“这事儿是不是得跟你娘商量商量？”

　　虽是家里的顶梁柱，也疼孩子，但是大事上，他还是不敢做主。崔大山也不怕别人笑话，家里连卖几屉包子都是许娘子拿主意的。别看赚了钱，可每日赚的花出去的，崔大山都让崔大郎记上，自己是一文都舍不得花。

　　这么大的事，许娘子得知道。

　　“爹，这还用跟娘说呀，等我回去再告诉娘不就成了，咱们在家又没闲着，也没乱花钱，娘知道了肯定不会说什么的，反而看咱们为了家里这么奔波劳累，心疼高兴呢。”崔如英又道，“我是觉得爹和大哥做木工活辛苦，而且咱们家这包子摊现在只卖酱肉包子，时间久了客人也会腻，没准儿生意就不如现在好了。”

　　一听生意不如现在了，崔大山觉得天都要塌下来了，许娘子做奶娘是有时候的，家里就指望卖包子赚钱。

　　崔如英继续道：“不过要是能多来几样，到时候赚的银子多了，没准儿盘个小铺子，不用像现在这么辛苦。”

　　真等生意做大了，还用发愁银子吗。

　　崔大山道：“那下午再蒸两屉去卖？”

　　崔如英把最后一口饼子吃完，“爹，我和二姐弄吧，我俩就挑扁担去，先少做点试试看。”

　　崔大山道：“是不是又得买肉，我给你拿钱。”

　　崔如英打算今天先试试生煎包，做好之后用担子挑到城东去卖，也别做太多，万一卖不出去还得亏钱。

　　“爹，给我拿二十文就行，面就先用家里的。”

　　生煎包和水煎包还不一样，水煎包发面就成，荤素都能做馅儿，外壳酥脆内里绵软，而生煎则是死面。

　　薄和劲道是生煎皮的特色，只要一张薄薄的包子皮，把肉馅儿和汤汁全包裹在里面。

　　还有不同便是生煎包汤多，仅仅靠花椒水不够，还得熬猪皮冻，这样才能做到一咬就爆汁。

　　刚做好的生煎包哪怕拿出来放了一会儿，外面虽凉了可里面还烫着，得先咬皮再慢慢喝汤，所以肉馅儿要鲜足够美才行，不能做成酱肉包那样，咸甜口的肉馅反而喧宾夺主。

　　二丫连觉都不睡了，直接端面盆去和面。

　　四郎也自告奋勇来烧火，崔如英道：“今儿不用发面，二姐，我先去买肉，你揉面就行，千万别放老面，不能发，多揉揉，揉完盖盖子醒着就行了。”

　　崔如英只打算买两斤肉试试水，“三斤多面就行了，这回包子皮儿薄。”

　　已经是下午了，崔如英也不知道肉摊上还有没有肉，她小跑着过去，赶过去时肉已经所剩不多了。

　　崔如英要了两斤肉，另外的问老板要了一小张猪皮。

　　崔家常来买肉，小块猪皮没要钱。

　　崔大山今天给的，还剩两文，加上昨天和以前的，她都有九文钱了。

　　回到家崔如英先把猪皮洗干净，拿着砂锅熬起了猪皮冻。案板上猪肉先是变成小块，又变成了肉馅儿。

　　猪皮冻熬得有些慢，小块小块熬化之后颜色莹润，有些像带着杂质的玉石，只是天气温暖，尤其是下午太阳晒着，也冻不成冻。

　　崔如英让四郎打了几桶井水上来，井水冰凉，把熬好的皮冻坐在里面，勉强能做成。

　　猪肉馅儿，猪皮冻，细碎的姜末和花椒水，一样一样放进去，打馅儿的手法和做酱肉包大差不差的。

　　二丫是会做酱肉包的，看着崔如英这样做不由问道：“不放葱吗？”

　　二丫趁崔如英买肉的时候都把葱切了，怎么不放了？

　　崔如英笑了笑，买了个关子，“现在不放，一会儿有大用处。”

　　馅儿好了，面好了，剩下就差包了，崔家包子卖得好，一是因为好吃，二是因为包子大。但这回崔如英让二丫揪小剂子，这包子包出来，差不多跟崔如英手掌一般。

　　她人小手也小，包子显得小巧玲珑的，崔如英包了几个给二丫看，十几道褶儿捏在一块儿，最好用力压一下，“姐，一定给捏严实了。”

　　不然会漏汤。

　　二丫认真看着，点了点头。

　　包子小，两斤肉三斤多面就包了好些，水煎包做不大，太大不易熟，而且样子也不好看。小小的一颗咬破包子皮吸汁，好看还好吃，一大只咬破了，容易弄脏手，汤把包子皮浸破了，还撒的哪儿都是。

　　后头都是二丫在包，崔如英在锅边煎。

　　崔家是没平底锅的，大锅勉强能用，灶膛烧小火，崔如英怕包子糊了，小心看着，不过第一锅还是有点火大。

　　二十多个出锅，切好的葱花也派上了用场，上面撒了一把，热气激出葱香，包子褶儿那面金黄，皮儿煎得上面透了层油光，最上头一把绿色葱花好似翡翠上的碧色飘花，样子好看极了。

　　包子装到盘子里，二丫看着，都舍不得吃，她不禁道：“侯府吃的东西就是不一样，样子都这么好看。”

　　崔如英道：“要是家里有芝麻就好了，放些芝麻更香。”

　　这锅包子煎过了，没法卖，不过能让客人尝，觉得好吃就买。

　　崔如英给二丫夹了一个，四郎五郎都给了，自己也吃了个，“姐，先咬皮，小心烫。”

　　二丫没吃过，但听着妹妹的话很小心地咬了一口，可是包子刚出锅，还是不可避免地被烫了一下。

　　舌尖发疼，可包子的鲜香味已经吃到嘴里了，二丫看着小口里面的馅儿，惊呼：“怎么这么多汤啊！”

　　“生煎就是这样，不发面才能包住汤，不然全浸到包子皮里了。”崔如英尝了尝咸淡，口味倒是适中，包子褶儿那儿酥脆，包子皮儿软软的，馅儿也好吃，最重要的是汤汁鲜美，加了猪皮冻的汤还更粘稠。

　　她赶紧把其他包子给煎上，这一忙活，都到申时了。

　　煎好的包子放在铺着油纸的木盒子里，等挑过去估计没现在好吃，但新鲜东西总有人尝尝的。

　　崔大山不放心，嘱咐姐妹俩天黑之前快点赶回来，“别乱跑，卖不完就回来，咱们家当晚饭！”

　　中午刚吃的鸡肉，四郎五郎尝着包子，一人只尝了一个，小孩子懂什么，盼着崔如英卖不完回来吃。

　　这个包子更好吃，比酱肉包都好吃，两人都忘了，第一次吃酱肉包，也是这样欢喜。

　　崔如英满口应着，带着二丫去城东了。

　　崔家家住城南，一直往东北走就是，城南这边没停，一直向东走，走了有一会儿，崔如英便发觉出不同来。

　　这边房子的确大，两进三进的都有，路上行人穿得也好，干净体面不说，街上女子多戴着首饰。

　　铜的银的，各式各样，街边铺子也多，显得更热闹。

　　二丫没来过这边，也没出过远门，爹娘不在身边，心里难免有几分害怕，可是妹妹都不害怕，二丫就在心里给自己壮了壮胆子。

　　看这边有人，崔如英就开始吆喝起来了，“包子包子，崔记的生煎包，能喝汤的肉包子，都尝尝能喝汤的肉包子！”

　　“先尝后买，不好吃不要钱！”

　　崔如英不知道这边人吃过崔记包子不，但这么喊准没错。

　　二丫嘴巴张了好几次，可都没有喊出来，不过也卖过，知道得把包子摆出来，就把盒子打开，包子给露出来。

　　油润的包子皮儿，翠绿的小葱花，看着赏心悦目。