所谓外行瞧热闹，内行看门道儿。台上这些选手果然都是专业级的大厨。刀工娴熟精湛，手法又快又准，对于各种食材的理解也是非同一般。明显是多年苦功的结果。

　　相比较之下，鼎香园厨房以及云沙岛上的老窦等人，确实差了不止两个档次，只能算是业余水平。

　　制作过程相当精彩。一个多小时的时间在不知不觉间就过去了，居然没有让他感到有丝毫的困乏。

　　四组选手均按时完成了作品，由评委进行品尝、点评，主持人公布得分。最后在观众们的喝彩与掌声中，选手们鞠躬退场。

　　主持人宣布中场休息，半个小时后将由后面四组选手继续进行比赛。

　　观众们纷纷从座位上站起来，离场到外面去买饮料或者上卫生间。

　　“哎，瞧着挺美，闻着也香。就是没口福啊。”马得韬起身伸伸懒腰，发表观战感言。

　　“等你以后有资格做评委了，那会儿别人都得上赶着求着你吃。”肚子圆笑道。

　　须臾，他似乎想起了什么，转头对江逸晨说道：“哦，对了，跟我到后台去，介绍一个人给你认识。”

　　“谁啊？”江逸晨纳闷儿地问。

　　“到那儿你就知道了。”肚子圆挤挤眯缝眼儿。卖个关子。离开座位来到通道，回头冲江逸晨二人招招手。随后自顾自往朝舞台侧面走去。

　　“搞啥啊，神神叨叨的。”马得韬颇为不满。

　　“走吧，一块儿去瞧瞧。”江逸晨感觉肚子圆并不像是开玩笑，于是跟了上去。

　　由肚子圆领头儿，三人沿着舞台一侧的通道前行。

　　“连个保安都没有，这安全工作真够松懈。要是万一钻出来个暴恐分子啥的可就热闹喽。”马得韬一边走一边左顾右盼。

　　“瞧你瞎琢磨的，暴恐分子能对做菜比赛感兴趣？要是当红大猩猩的演唱会还差不离。”肚子圆反驳道。

　　再前行几步，就进入了后台休息大厅。

　　休息大厅内的人不少，其中部分是身穿白色工作服的厨师。人们或坐或立，或三三两两地凑在一起聊天。

　　肚子圆眯起眼睛在厅中扫视。不一会儿便发现了目标。

　　“赵师傅，赵师傅。”他打着招呼，向左边墙角处一位端坐在椅子上闭目养神的男子走去。

　　这是一位宽面大耳的中年人，面庞发红，带着油光。手脚粗大，体型稍有些发福，看上去应该四十来岁的年纪。

　　听见有人打招呼，男子睁开双目，目光平和。

　　“哦，是杜先生啊，怎么到这儿来了？”他站起身，正对着肚子圆。

　　“嗨，啥杜先生，听着多生分，叫我小杜就得了。听说你闯进了八强，好厉害啊。”肚子圆大大咧咧地说道。

　　“运气不错而已。”赵师傅微微一笑。

　　“我今天可是专程赶过来给你加油助威的，还带了朋友。呵呵。”

　　肚子圆说着，同时身体往侧面移开一步，将身后的江逸晨和马得韬显露出来。

　　接下来，他给双方做了引荐。

　　赵师傅本名赵鸿生，正牌特三级烹饪技师，目前在本市金江渔港酒楼担任厨师长。

　　本次美食烹饪大赛中，一路过关斩将，杀入八强。今天做为下半场的选手，准备征战八进四的比赛。

　　“赵师傅，我这位兄弟家是开渔场的，现在想弄个海鲜酒楼，自产自销。就是缺像样儿的人手哪，要是有厨师朋友能帮着给介绍几位成不？”肚子圆低声说道。

　　赵师傅听罢，只是说回头儿自己可以留意一下，看看有没有合适的。

　　江逸晨上前，与赵师傅握了握手，二人简单地交流了几句。

　　说不出来为什么，江逸晨对于眼前这位大厨的第一印象很好，不过初次见面，也不便多说，只是祝愿他比赛顺利，马到成功。

　　就在赵师傅与肚子圆等人聊天的时候，休息大厅的另一边，一名身穿深灰色条纹西服，长脸、三角眼，约莫五十岁左右的男子正在密切地注视着他们，目光阴鸷，不知在想些什么。

　　过了一会儿，赵师傅的助手找过来，说中场休息的时间快结束了，组委会的人要求他们上场，做准备。

　　江逸晨与肚子圆随即与赵师傅告辞，并说等着看他的精彩表演。

　　返回的路上，马得韬对肚子圆说：

　　“行啊，你小子现在路子挺野，啥人还都能认识几个。”

　　肚子圆嘿嘿笑了笑，说这位赵大厨还是年初他跟着老爹陪客户吃饭的时候，经人介绍认识的，后来因工作需要，他自己请客又去了几趟金江渔港酒楼，一来二去就混了个脸熟。

　　第四百八十章 赵大厨登台表演

　　江逸晨跟着肚子圆去后台，认识了大厨赵鸿生。

　　待回到大厅座位上，只见下半场的选手们已经悉数登场，都在认真调试检查设施、器具，洗手、清洁案板，做最后的准备。

　　与上半场不同，这次由于有了关注的对象，江逸晨三人的观战兴致更浓，都想看看赵师傅到底有多大能耐，能不能闯进四强。

　　主持人按照惯例，将场上选手一一介绍给观众，随之宣布比赛正式开始。

　　赵师傅与他的两名助手在二号台，他的个人编号为三十二号。今天自选的参赛作品为一道冷拼“荷塘月色”，以及一道热菜“芙蓉虾球”，必须在规定的一个半小时之内完成。

　　冷拼盘的历史悠久，素有“迎宾菜”、“门面菜”之称，注重烘托宴席的主题，提升宴席的品质与档次，是一项美味与欣赏兼具的烹饪艺术，也是最能充分发挥厨师想象力与审美情趣的项目。

　　舞台一侧的大液晶屏幕上，清晰地显示这道冷拼“荷塘月色”，选用的都是普通食材原料，西兰花、胡萝卜、黄瓜、洋葱、心里美、西瓜皮等，但却是非常考究刀功刀法与造型艺术的菜品。

　　镜头下，只见一条顶花带刺的鲜绿色长黄瓜被甩到了案板上，赵师傅擎刀在手，刀锋与瓜身呈四十五度斜角，掐头去尾。紧接着刀身小幅颤动，“哆哆哆哆”犹如激烈的鼓点奏起，一片片黄瓜薄片堆叠而出，厚度整齐一致，仿佛经钢尺量过的一般。

　　唰，菜刀一扫，切好的瓜片离开案板。入盘备用。

　　然后是胡萝卜，几乎如法炮制。

　　不知什么时候，他手上的菜刀又换成了雕刻刀，在两颗剥去外皮的洋葱身上切了几刀，侧面再一划一转，仅仅几秒钟。几朵晶莹的花瓣便显露出来，如同变魔术一样。

　　台下观众们看得心驰神醉，对此报以热烈的掌声。

　　“呵呵，这位赵大厨有两下子嘛。”马得韬赞道。

　　“废话，都八强了，没两下子谁能登得上这个台。”肚子圆觉得选手有如此表现理所当然。

　　短时间内，赵师傅又换了几种刀具，接连使用了切、片、剁、滚、拍、剞等各种技法，动作熟练精湛。一气呵成。

　　男女主持人站在一旁点评，以使观众们对于冷拼艺术有更多的了解。

　　此时，一名助手接班，对散片食材进行后续的加工，焯水、拼接，按照预定方案摆盘成图。

　　赵师傅则转换阵地，开始烹制热菜“芙蓉虾球”。

　　另一名助手已经将一盘青虾去壳、挑掉泥线、背部划刀，料酒腌制。姜丝、青红尖椒、葱段等配料备齐。

　　燃气灶点火，架锅注油。

　　待炒锅热了。赵师傅先将姜丝、葱段撒入爆香，稍后下青红尖椒快炒，接着倒进腌制好的虾仁。

　　“滋…”激起一片白雾。

　　赵师傅左手持锅柄，手腕往上一抖一颠，唰，锅内的虾仁、配菜等一同腾空而起。瞬间又落下。

　　台下，江逸晨全神贯注地观看着这一幕，在他的眼中，这位赵大厨行云流水的手法，似乎不是在炒菜。而更像是用指挥棒在指挥一曲交响旋律。

　　几次往复，虾仁已经缩成了圆球儿状。加入盐、糖、鸡粉等调料，翻炒，再浇上一圈儿红酒，装盘。

　　只见青花大瓷盘中，金黄色的虾球聚集中央，红绿相间的辣椒段儿呈发散装分布于外围，色彩鲜艳，整体造型优美，层次鲜明，宛如一件工艺品。虽尚不知味道如何，单凭这副卖相，就足矣令人垂涎三尺。

　　“哇靠，我都馋了。还是当评委好啊。”马得韬此时对于享有特权的评委席真是羡慕嫉妒恨。

　　肚子圆咽了口口水，手抚下巴没有吭气，想来也是同样的感受。

　　芙蓉虾球烹制成功，另外一边的“荷塘月色”冷拼盘也接近了尾声，仿佛一幅工笔花鸟画卷徐徐展开。

　　此时，主持人采访了评委席上的一名资深评论员。此人对这件作品给与了高度的评价：构思巧妙，食材选择自然贴切，构图造型生动传神，意境悠远。

　　“晨子，要不咱们干脆想法子把这位给挖过来吧。”马得韬已被台上赵大厨的精彩表演所折服，转头小声提出建议。

　　筹备中的海鲜酒楼要想在高级餐饮界站住脚，除了优秀的食材原料之外，技艺高超的大厨也是必不可少的元素。

　　江逸晨未置可否，只是把探询的目光投向肚子圆。

　　“我估计够呛，金江渔港可是一间大酒楼，人家又是那儿的台柱子，干得好好的，跟咱们交情又不深，哪儿那么容易挖墙脚啊？”肚子圆摇了摇头，否决掉兄弟们的非分之想。

　　马得韬失望地叹了口气，靠在椅背上。

　　“喏，瞧见没有，那边那个胖子，就是金江渔港的崔老板。”片刻，肚子圆冲头排座位右边努努嘴。

　　江逸晨循迹望去，只见那儿坐着一位穿黑色西装的矮胖男子，别的倒没什么，最为明显的特征就是下巴很宽，还堆叠了几层。岁数应该不算太大，估计四十左右的样子吧。

　　江逸晨望着这位矮胖的崔老板，心中若有所思。

　　台上四组选手均在规定时间内完成了作品，下面进入关键的评分环节。

　　礼仪小姐将全部八道参赛菜品依次端到评委席面前，九名评委开始轮流品尝、打分。

　　比赛规则是按照色、香、味、形、意、营养六个项目进行考评，每项满分十分，以总得分决定名次。

　　而且对于每道菜，从原料加工、操作流程、卫生安全，到刀工刀法、口味质感、工艺火候、形态色泽、创意实用，都有严格具体的要求。

　　评委们一边小口品尝菜品，一边做简短的点评，指出每道菜的优点特色与不足之处。

　　大约过去三十来分钟，评分环节结束。

　　男女主持人从评委席拿到了比赛成绩单，回到台上。

　　全体观众们安静下来，大家都在等候。

　　主持人先是按照惯例感谢了一串儿赞助单位的名单，然后宣读比赛结果。

　　“十九号选手，福兴楼代表刘康成刘师傅，最后的总分为54分。”

　　“二十三号选手，桃园小筑酒楼代表郭海涛郭师傅，最后的总分为53分。”

　　“四十七号选手，皇龙海鲜城代表张云峰张师傅，最后的总分为56分。”

　　“三十二号选手，金江渔港酒楼代表赵鸿生赵师傅，最后的总分为56分。”

　　哗哗哗哗，全场掌声雷动，夹杂着口哨与喝彩声。

　　按照规则，本场比赛总分在前四名的选手，将进入下一轮的四强赛。赵大厨赫然在列。

　　“好啊，赵师傅，好样儿的！”

　　肚子圆、马得韬、江逸晨都从座位上站起来，鼓掌向赵大厨表示衷心的祝贺。

　　赵鸿生面带微笑，挥手致意。