第五十三章 鼎香园开张（上）

　　进入十月下旬，炎炎夏日渐渐离去，两场连绵细雨之后，秋高气爽的季节来临了。

　　二十六日是个周末，经过精心筹备，合林路上“鼎香园”麻辣烫小吃店终于迎来了正式开张的日子。

　　上午十点多钟，店门大开，江逸晨和吴大娘、苏晓佳三人都在屋里收拾忙活，等待宾客的光临。

　　铺子里里外外焕然一新，楼顶安装了一块新订做的黑底金子招牌，上书“鼎香园”三个隶书大字。

　　门沿上方挂着两盏大红灯笼，落地玻璃上也贴了几条开张大吉的红色剪纸。这两样东西没舍得外购，都是苏晓佳自己的手工制作，给铺子增添了不少喜气。

　　当然，店铺开张的装饰也就如此而已了。近段时间以来，店内整修、采购设施物品、办理营业执照、许可证手续等等，还要接待消防、卫生部门人员的检查以及不时打点一二，整体花钱犹如流水一般，将合作双方微薄的积蓄都几乎折腾个精光。

　　无奈之下，除了瓦工、油工活儿之外，其他所有的整理、开荒清洁工作都是由三人自行完成的。

　　所以开业仪式自然也就因陋就简，别说请什么乐队歌手、舞狮子之类，连鞭炮烟花都省了。

　　柜台前方的西墙边，摆放了一具双眼煤气灶，上面架着两口不锈钢的大汤锅，蓝色的火苗****着锅底，里面红汤滚滚，白气蒸腾。

　　一支支肉丸、鱼丸、虾丸、火腿肠、毛肚等荤串放置其中，散发出诱人的肉香。

　　蔬菜、豆腐、藕片、蘑菇等素串因为不耐煮，必须等到客人点单才能下锅，所以此时都装在不锈钢托盘中，一层层码放在靠墙的货架上。

　　苏晓佳身穿一件白色的工作服，手上拿着一块抹布，正在来回擦拭木制餐桌餐椅，其实屋子里早已经是窗明几净，一尘不染了。

　　看看时间差不多了，江逸晨拿起一块准备好的宣传木牌子，出门放到了窗户下，上面书写着“麻辣烫新店开张大酬宾，所有食品八折优惠”的字样。

　　此时还不到饭点，街上行人大多是赶路或者购物的，只有少数几个偶尔拿眼睛瞟了木牌子一眼，随即匆匆而过。

　　“大娘，那个通知贴出去了吧？”江逸晨不太放心，扭头问吴大娘。

　　“贴了，就在我们平时摆摊子那棵大杨树干上，还贴了两张呢。”腰间系了条灰色围裙的吴大娘回应道。

　　因为忙于店铺的事情，管理学院北门外的小吃街那边，吴大娘的麻辣烫摊车已经有好几天没有出摊了。曾经给就餐的客人们宣传过要在合林路上开店，但是一直到前天，才确定了开张的具体时间，于是昨日下午，吴大娘特意前去张贴了通知，准备将老客们招揽过来。

　　“可能时间还早，再等等吧。”江逸晨点点头，又把宣传木牌子的摆放位置调整了一下，让它更醒目一些。

　　小吃街上的顾客群，那可是一笔宝贵的资源。

　　他当初决定把特种调料用于麻辣烫这种小吃，做为事业的起步，不仅仅是因为和吴大娘她们的关系较为融洽。除此之外还进行了市场分析，其中最重要的一点，那就是普通消费群体的变化。

　　众所周知，麻辣烫是所谓“下里巴人”爱好的食品，是不能登高级饭店等大雅之堂的。

　　但面对的这些普通人群，近年来的消费能力也发生了很大的改变，尤其是农民工这一群体，由于城市建设加快，市场普遍缺乏基层体力劳动者，造成相关人员工资持续上涨。像在建筑工地，即便是小工，勤快一点儿一个月都能挣上三四千元，有技术的大工自然更高，据说施工队长之类月入上万都大有人在。装修行业也大体如此。当然，拖欠薪水的也不少，但那是另外的问题。

　　农民工有钱了，消费能力也和过去扣扣缩缩的境况不可同日而语。

　　江逸晨仔细观察过，在学校北门外的小吃街上，自从麻辣烫涨过价后，学生们来摊子上消费，已经变得越来越缩手缩脚，往往都要斟酌再三才开始点单。

　　而那些农民工则不然，三个一群，五个一伙的，大手一挥，荤串素串几十几十的只管上。

　　他们都是干体力活儿的，胃口大，尤其那些蔬菜串子，味道虽香，但很难填饱肚皮。这就造成了消费量的急剧提升。

　　别小瞧一块钱一根串子，看似不多，但这一旦吃上了瘾头，一个人干掉二三十串都不在话下。

　　最后一结算，往往人均消费都能达到几十块。

　　这也是那些卖包子、馅饼之类所无法比拟的，毕竟面食更容易让人吃饱。

　　话题收回。此时已经十一点多钟了，小吃街上的老客们竟然还没有一个前来，江逸晨不禁蹙起了眉头。

　　这是怎么回事儿，难道突然都集体改换口味，不喜欢吃麻辣烫了。按说不应该啊。

　　原本设想的开张思路是依照羊群效应，以老客带动新客，但当前也顾不得那么多了，既然老客们不来，那就只有在合林街上就地招揽生意了。

　　“新店开张，大酬宾啊，机会难得，全天消费八折优惠。”他站在门前，开始向过路行人大声吆喝。

　　吴大娘似乎也明白情况不是太顺利，她给苏晓佳打了个手势，让她看着点儿汤锅，然后自己也走出店门，跟着江逸晨一起做宣传。

　　“麻辣烫，串串香，材料新鲜，特制汤料，来尝尝吧，不好吃不要钱哪。”吴大娘也扬起粗嗓门，高声喊道。

　　吆喝声产生了效果，渐渐，开始有人关注这里了。

　　人行道上走来两位穿着入时的年轻女子，路过这里时停下了脚步，仰头看了看店铺的招牌，然后两人相互小声商议一下。

　　其中一位身材高挑的女子上前问道：

　　“这麻辣烫，多少钱啊？”

　　“姑娘，来里面坐吧，原价素串一块，荤串两块，今天打八折。”吴大娘笑容满面地回答。

　　“这么贵啊，人家的串串都是几毛、一块的，哪儿有你们这个价啊。”那名女子皱皱弯眉，不满地质疑道。

　　第五十四章 鼎香园开张（中）

　　鼎香园店门口，吴大娘正在向过路行人招揽生意。

　　“姑娘，一分钱一分货啊，我们这里都是用最新鲜的蔬菜、肉食，汤料也是特别制作，很香的。你们进来尝尝就知道了，准保喜欢。”吴大娘耐心地解释。

　　“小丽，算了吧，谁不说自家的东西好，其实都一个样子。前面还有一家，便宜多了。”另一名女子走近，劝说同伴放弃。

　　“嗯，那我们走吧。”为首那名叫小丽的女子思索片刻，觉得八折也贵，遂退后两步，与女伴一同离开。

　　吴大娘的表情稍微有点儿尴尬，不过她干这行已经不少年头，经历得多了，也并不是十分在意。

　　她转过头，继续向过往路人吆喝。

　　谁知一连几名在店前停步的行人，在得知价格之后，都纷纷摇头离开。

　　小吃街上大受欢迎的麻辣烫，竟然在这儿受到冷遇。吴大娘的脸色不由耷拉了下来。

　　“小江，这样不行啊。要不，我们再便宜点儿。”她有点儿沉不住气了，向江逸晨提出建议，目前来看价格明显是主要的障碍。

　　“这样不合适，降了价以后要涨回来的话，很容易引起客人不满的。”江逸晨摇头否决。

　　直到现在，已经十一点半了，小吃街上的老客依旧没有过来一位。这真是很奇怪的事情。

　　就在这时，苏晓佳从店里走了出来，她口中发出了呜呜的声音，然后对吴大娘打了个手势，将一手拇、食指在鼻端前捻动，然后指向屋里的汤锅。

　　这个手语江逸晨倒是认识，是表示“香”的意思。

　　他一拍脑门，回过味儿来。

　　他和吴大娘都不自觉地陷入了一个简单的误区，在小吃街的时候，摊车就在路边，汤锅散发的香气是吸引顾客的最强力武器。

　　现在开店了，汤锅架设在屋里的柜台附近，气味可传不出来，光靠他和吴大娘在街上空口白牙的招揽客人，价格又比别家高，自然无人买账。

　　当然，这也是因为他们都缺乏正规店铺经营经验的缘故。

　　“晓佳妹子说得对，大娘，我们把汤锅搬出来。噢，不行，大白天的有人查，那就搬到门边上，敞着门让香味儿传出来就成。”江逸晨提议道。

　　吴大娘也明白了，她用围裙擦擦手，随着小江进屋。

　　两分钟后，冒着腾腾热气的汤锅被搬到了玻璃大门附近，不多时，煮沸的红汤中，牛骨、牛油、肉块、各种调料的混合香气四溢而出，覆盖了店前五六米远的人行道范围。

　　果不其然，货招人就是比人招人管用。

　　“嗯，好香啊。”

　　“麻辣烫，要不，中午就在这里吃点儿。”

　　“行。咱们进去吧。”

　　三名拿着提包，外地游客模样的男子，被浓郁的香气吸引住，简单商议几句后走进店门。

　　生意总算来了，吴大娘兴奋不已，连忙上前招呼，将客人引导到靠里的一张餐桌上。

　　在客人点单前，她赶紧把价格报出，并解释了一番优质优价的理由。

　　三名游客虽然也觉得稍有些贵，但这么诱人的香气，估计味道肯定差不了，于是也就表示接受。

　　其中一个跟着吴大娘走到菜架前，点了一些荤素食材。

　　苏晓佳手脚麻利地将串串取出，下锅涮烫。

　　吴大娘从柜台出取出三个盘子，倒上香油蒜末，做为小蘸料，放到餐桌面上。

　　肉串直接取用锅中现成的，蔬菜串涮烫一分钟就可以了。

　　食物上桌，香气四窜，直往鼻孔里钻。

　　三名客人不由食指大动，用筷子将肉丸、菜块撸到盘子中，试尝两块，只觉得麻辣鲜香，满口生津。

　　“唔，好吃。”

　　“没想到这种小地方，做出的东西还真不赖。”

　　“呵呵，你以为只有酒店的东西好吃啊。其实那些地方就讲究个大而全，才不专业呢。”

　　食客们一边大口吃，一边夸赞道。

　　吴大娘见他们吃得香甜，脸上的皱纹也舒展开，露出了笑容。

　　这段时间以来，收拾店铺的辛苦倒是不算什么，就是多年的积蓄几乎被花光，这让她心里总是感觉不踏实，空落落的。

　　如今总算看到希望了。

　　“老板，你们这个串串的辣味很特别啊，用的是什么辣椒啊？”其中一位客人的舌头很敏感，品出了调料中辣椒的与众不同。

　　“要说您可真懂行。这是农科所新品种的红尖椒，又辣又鲜，现在还在小面积种植阶段，市面上可见不着呢。”吴大娘笑着解释道。

　　“嗯，怪不得呢，这辣劲儿真过瘾，和以前吃过的都不一样。这么说来，我们还挺有口福的嘛。”客人满意地点点头，拿筷子继续招呼。

　　吴大娘看看沸腾的汤锅，那里面加入了小江刚刚拿来的特种辣椒和小茴香。小江特别说明，这辣椒的辣度很高，一个锅里只能放两颗，多了会让人受不了的，适得其反。

　　她当时也尝了尝，果然如此，而且放了新辣椒和小茴香之后，四种特别调料一起发挥作用，整个汤底似乎比以前更加鲜美浓郁了，汤好，食材的味道自然也跟着更胜一筹。

　　看来小江的那位老乡朋友，手中的好东西可真不少啊。

　　这时，又有客人进门，她赶紧迎了上去。

　　随着客人的增多，再加上香气的引诱，羊群效应开始显现，店内的八张桌子很快就坐满了。

　　江逸晨见状也停止在外面招揽客人，回到大厅中帮忙。

　　食客们刚刚进来时，只是试探性地先少量点上几串，待尝到滋味儿，心中感叹原来竟是如此美食，随即放开，点菜的声音此起彼伏，吴大娘来回奔忙，额头见汗，苏晓佳和江逸晨也忙得不可开交。

　　再到后来，这些食客吃上了瘾，也不再细分什么菠菜、油菜、西葫芦、藕片等品种了，而是张口直接要多少多少菜串、豆腐串或者鱼丸之类。

　　最先进来那三位外地游客，待结账时愣了一下，居然一共吃了一百三十多块钱。看着满桌的竹签，这才感觉自己的肚子发胀，咽喉中频频打嗝。