每一个袁州没听过的做法，都会研究一番，但还好不是深入研究，只是初步了解。

　　还好袁州拥有面点大师的称号，还有其他各种厨艺，那两年的学习也还是知道了许多的菜式，在加上系统这个外挂，袁州查看的速度还是很快的。

　　这不等到酒馆结束的时候，袁州面前的纸片已经只剩三分之一了，当然这时候申敏都坐着末班车回到了学校。

　　现在是彻底的夜深人静了，袁州一个人翻着白色的纸片，一脸认真。

　　还好，没多久袁州就找到了他想要的东西。

　　“老鸹头？这个有意思，我得看看。”袁州拿着纸片，一脸的感兴趣。

　　这次不需要问系统，袁州心里都有个隐隐的概念，是以直接翻书开始查资料。

　　“哈哈，还真是这个，看来明天一早就能做这个了，有意思。”袁州伸了伸懒腰，很是高兴。

第五百四十六章煎、炸、炒、焖

　　老鸹头这种东西实际上是一种面食，是一种关中面食，以前的关中也就是现在的陕西，这是一种很百搭的面食。

　　无论是煎、炸、炒、焖，或者其他什么样的做法味道都能不错。

　　这就是爱吃面食的关中人的生活小智慧。

　　“就这个了，应该会很好吃。”袁州选定了随堂小测验的第二道菜，后面查看的时候速度就快的多了。

　　因为有了目标，查看速度变快后，剩下的三分之一也就很快看完了。

　　“嗯，终于好了，睡觉去。”袁州抬头看了看时候，凌晨一点，扬了扬头，收拾好桌面，拿着整理好，没有一丝不争气的白纸上了楼。

　　至于这些白纸整齐的原因倒是很简单。

　　本来袁州准备的三本是早就用完了的，后面的是食客自发提供的本子，都是白色的纸，这点倒是相同，只是大小有些出入。

　　而身为强迫症的重度患者，袁州毫不犹豫的把它们全部裁成了同样的大小。

　　还是那种一丝不错的大小，整理在一起的时候，看起来格外整齐。

　　等到把这一沓纸片放入书柜，袁州这才满意的准备洗漱睡觉。

　　“悉悉索索”解下腰带的时候，袁州忍不住嘀咕“还好我瘦，这腰带还真紧。”

　　虽然昨晚睡的比较晚，但袁州还是一如往常的早起，然后洗漱出门跑步锻炼，这已经是袁州固定的习惯了。

　　这时候，身体康健起来的老婆婆也早就在袁州门前转了一圈回家蒸包子。

　　当然等到袁州跑到自己店门口的时候，袁州会顺手收走门前的狗窝。

　　是的，在天气越来越冷后，袁州就在门口放置了一个大小合适保暖的狗窝，这当然是为尽职尽责的面汤准备的。

　　而袁州会在每天早上跑步经过的时候，收走，一人一狗之间已经有了默契。

　　等到袁州在厨房准备早餐的食材的时候，袁州小店的门外已经站了许多的人，而且人还有越来越多的趋势。

　　“哎呀，好激动，要是袁老板选中了我的家乡美食，那我该怎么办。”一位食客一脸激动的看着袁州小店关闭的大门。

　　“想多了，我觉得肯定是我的。”另一个食客不屑的说道。

　　“说不定是老头子我摘得桂冠。”老大爷一脸慈祥的笑意。

　　没错，老大爷都掺了一脚，也投了票的。

　　当然乌海肯定也不落人后的投了的。

　　“这可说不一定，毕竟我是第一个投的。”乌海摸着小胡子得意洋洋的说道。

　　“但你投的只是你喜欢吃的，不一定符合规矩。”凌宏直接拆台。

　　“我觉得我的机会毕竟大，毕竟我知道那么多稀奇古怪的食物。”漫漫胸有成竹的说道。

　　要知道漫漫好歹是个有自己店铺的蛋糕师傅，知道一些奇怪的糕点再简单不过了。

　　这一下，所有食客都不服气了，大家你一言我一语的争论起来，都觉得会选上自己的。

　　“稍安勿躁，等老板开门大家就知道了。”这时候周佳出面安抚道。

　　“哗啦”就在这时候，大门在大家的期待中打开。

　　“请各位先领号，然后准备入内用餐。”周佳立刻开始指挥起来。

　　但袁州小店门口的人还没有散去的迹象，都等着看袁州今天早上会不会出新菜，出的新的是不是自己写的家乡美味。

　　五分钟能有多长，不过一会，前十的食客就已经涌进小店。

　　“袁老板，今天的早餐是什么？”食客一进门就着急的问道。

　　“对对对，是什么？”另一个食客大声附和。

　　“今天早餐提供老鸹头，鸡汤老鸹头。”袁州站在厨房，镇定自若的说道。

　　“老鸹头？这是什么？”进来的十人都懵逼了一下。

　　“听起来像是一种鸟？”乌海还算见多识广，闻言猜测道。

　　“确实是鸟，乌鸦的一种叫法。”老大爷一语道破。

　　“是一种面食。”程技师开口说道。

　　“原来如此，但不是我提供的。”十人几乎是动作一致的坐下了。

　　心里想的也都差不多，我倒要尝尝这老鸹头是什么，居然打败了自己提供的美食。

　　“老鸹头还有一个名字，说出来大家应该就知道了，是面老鼠。”程技师笑眯眯的解释到。

　　“那不就是面疙瘩？”老大爷一下子反应过来。

　　“没错。”程技师点头，然后不再说话，开始盯着袁州做。

　　而另一边袁州已经开始做了起来。

　　这老鸹头，就是需要现做才好吃，还好这东西是真的不费劲，做起来简单快捷。

　　直接用稍稍烫手的水和面，这期间难的是如何保持水的温度不变化，这样和出来的面才能软硬适中，而且一碗当中的面疙瘩才能熟度一致。

　　而水一倒进面粉里，袁州立刻开始搅拌起来，速度均匀而飞快，随着搅拌面粉慢慢凝结成面疙瘩，另一个难点就是如何保持他们直接大小的相同，当然形状不能一样。

　　袁州表现的娴熟手法就好似那陕西老村里的老师傅，动作自带韵律，漂亮而快速。

　　和面和烧开鸡汤，袁州是同时进行的，和好面，那边的鸡汤也就刚刚烧开。

　　当然，鸡汤也是袁州从昨晚就开始煨着的，直到现在才烧滚而已，是以这鸡汤不同于别的，清澈如水，却内敛鲜味。

　　“咚咚咚”一碗形状不同，大小却差不多的面疙瘩一下子全部欢快的跳进鸡汤锅里。

　　这一瞬间，只有袁州问道，那生面粉的麦香和浓郁的鸡汤碰撞起来，发出一股特别的香味。

　　鸡汤一直滚着，下锅的面圪塔从白生生的，不一会就变成了透明的白色，这就是熟了的标志。

　　“您的老鸹头，请慢用。”第一碗自然是快手的乌海。

　　第二碗才是不落人后的老大爷。

　　“倒是许久没吃过这东西了。”老大爷捧着这老鸹头有些感慨。

　　棕色的碗里清亮亮的汤水，白生生，晶莹剔透的老鸹头浮在面上，可爱的像是一个个白胖小包子。

　　也没犹豫，老大爷拿起筷子就开吃，是的，这老鸹头用筷子吃才是最好的。

第五百四十七章 无论怎么都好吃

　　棕色粗瓷碗里的老鸹头一个个的大约一元硬币大小的样子，是以老大爷一筷子正好夹起一个。

　　煮熟的老鸹头莹白如玉，带着微微的透明，因为是不规则的形状，看起来倒有几分野趣。

　　老鸹头一入口，表面带着麦子的清香，在嘴里的感觉滑滑的，稍微一咬，口感绵软又带着一些嚼劲。

　　咬开的时候，老鸹头中间好似包裹了汤汁似得，很是温润可口。

　　“哟，原来是清鸡汤啊，真不错。”老大爷吃下一块，立刻赞叹道。

　　“确实很不错。”乌海也眯着眼满意的说道。

　　老大爷放下筷子，喝下一口汤。

　　因为这鸡汤是清鸡汤，去掉了全部的油脂，汤清如水，里面却裹着满满的鸡肉鲜味。

　　一口下去，温热的鸡汤立刻划过喉咙，鸡肉的鲜美也随着鸡汤划过而留在嘴里。

　　这一口下去简直是口舌生香，不吃鸡肉倒胜似吃了鸡肉。

　　“真是鲜美，这得费了多少老鸡才有这鲜美。”老大爷满意的看着碗里的鸡汤。

　　“可不是，这一口下去，感觉整个人都精神起来了。”边上的食客说着又喝了口鸡汤。

　　别的不说，老大爷鸡汤那是喝的不少，毕竟自家老伴儿别的不喜欢，就喜欢去乡下买那些散养的土鸡回来炖汤。

　　是以这鸡汤老大爷一喝就知道，那是老母鸡炖的，这还不说，更重要的是，这一人一碗汤还不见淡，味道反而还鲜美浓郁。

　　就这就知道袁州这一碗鸡汤的材料用的不少。

　　然而这还不是重点，满以为喝了这样清淡爽口又极尽鲜美的鸡汤后，在吃那老鸹头，也就是面疙瘩会感觉淡而无味的。

　　不过，面疙瘩一入口，老大爷就知道错了。

　　这次入口的面疙瘩照例是硬币大小，咬下一口后，嘴里鲜美的鸡汤并没有抢走面疙瘩的麦子香气。

　　而是直接包裹了起来，在咀嚼的时候再慢慢释放开来。

　　因为形状不同的关系，他们直接的嚼劲也有一定的区别，而且这次老大爷还吃出了咸味。

　　这个咸味深藏在老鸹头的里面，也就是这一点点的咸味，让整个口感再次发生变化。

　　毕竟在酸、甜、苦、辣、咸，这五味当中，咸味是将军般的存在，是以咸味一出来就很自然的统领了嘴里的味道。

　　而且其不管是鸡汤的鲜美还是老鸹头的劲道绵软，都有了咸味作为底味，味道更加的丰富起来。

　　小店里因为美食的关系，已经不再争论是谁被选中了，但是外面排队的却没有停止。

　　“刚刚已经看到了，居然是面疙瘩赢了。”一个食客心里有些不满。