“她需要买什么来着?”三井悠太见她的脸都被牛皮纸袋挡住了,颇有些茫然的问道:“前菜、主菜、甜点……我们不都分完了吗?”
江一尘抬头看向她,起身接过了大半的袋子:“都买了什么?”
“酒类,买了琴酒、红酒、白酒、橙酒各两瓶,”安妮丝顿差点跌坐在地上,急促道:“香料买了月桂叶、小茴香籽、辣椒粉、罗勒叶、百香果、肉豆蔻……”
“不错,”江一尘扭过头去,看向懵住的众人,露出淡淡的笑容:“这样便全了。”
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与个人赛不同的是,团队赛更还原了后厨本身的运作状态。
在小清新的眼中,烹饪是在宁静的下午,听着歌,煮着汤,再来张美美的摆拍。
但在厨子的眼中,做饭如同上战场。
从宾客入场的那一分钟起,时间就跟催命的利剑一般扎着他们屁股,呛人的油烟同灼人的温度都成了必须要忍受的煎熬,哪怕自己已经被烟熏的眼睛都睁不开了,摆盘也要足够精致和完美。
肉的温度,蔬菜的熟度,还有各种细微的调味……
狼狈又急促,几乎每一分钟都要提起十二分的干劲来。
更要命的是,今天的比赛里,所有的队员可以说都是第一次合作。
他们既不熟悉彼此的节奏,也不存在所谓的信任。
宽敞明净的厨房被绸带一分为二,四个箱子一左一右列在两侧,所有人都换上了纯白的厨师服。
“各位,准备好了吗?”
从楼上下来的四位评委,难得的全部换上了同样的厨师服。
克拉尔和埃斯佩朗莎都把长发挽起放在帽中,神情严肃而干练。
“四十分钟以后,晚宴嘉宾都将就位落座,我们将作为主厨全程监督,并辅助你们的工作。”
“请注意,这是正式的晚宴餐饮准备,”卢老爷子也收起了笑容,正色道:“我不希望看到低级错误。”
“准备——”
“所有人,过来!”闵初站在原地,任由一群大高个把自己围了起来:“四个人过来准备前菜,两个人先去把小羊排腌制放在那,再过来帮忙。”
安妮丝顿慌乱的看了眼对面被挡住身影的小个子,结结巴巴道:“我们,我们来处理沙拉吧。”
“牛肉很难入味,要先用改刀再用香料腌好。”容玉瞥了眼分量,稳稳道:“江一尘,这里交给你了,我去提前准备牛肉。”
“好,”江一尘迅速道:“胡萝卜和洋葱我们等会帮你洗干净,做沙拉的时候会送过来。”
肯定要用上高压锅。容玉从刀架中随手挑了把趁手的厨刀,出于职业习惯的看了眼牌子。
日本出口的腾次郎刀。
锋利到切肉如同切豆腐一样,稍微不注意都可以断指。
她深呼吸,让自己放松下来,将厚重的牛肉抬到了案板上。
杰拉里是个识货的主,挑的全是上好的腱子肉。
每一条都被半透明的薄薄肉膜包裹着,用指腹往下探按,可以感觉到隐约的筋,硬度也恰如其分。
这样的牛肉不仅纹路均匀,切起来相当趁手,改刀后也相当容易入味。
“你特么的是在爱抚它吗?!”杰拉里瞪了她一眼:“是不是还要再亲个嘴?”
容玉淡定的用手抚平表层的起伏,右手手腕略微抬高,紧接着便开始下刀!
锋利的刀刃分离肉块再摩擦砧板的声音,如同丝弦在耳侧刮滑。
她运刀并非剁肉式的急促,但频率高且落腕稳,长条的牛肉在她的手中宛如任人揉捏的肉泥,纵横几刀下去,便悉数分离成相当均匀的方块。
虽然说要准备五十人份的主菜,但解决二十五斤的牛肉对她而言,还真不是个力气活。
精准的刀功,从来都是靠巧劲。从纹理处入锋,顺着肉的纹路用力,容玉处理起这个来简直得心应手,还有闲工夫瞥眼其他人的情况。
眼见着不到五分钟,一大盆的牛肉块已经摞成了小山,江一尘抱着一托盘的吐司凑近来,瞅了眼进度问道:“快搞定了?”
“说吧,还要切什么。”容玉默契的接话道:“一分钟。”
“你听清楚了。”江一尘顿了顿,清晰而流畅的开口道:“吐司面包切丁,莴苣切成一寸方形,黑橄榄对切,紫生菜切细丝,蒜头切末。”
“蒜头切末?”容玉瞥了他一眼:“自己找料理机去。”
“也行,东西我放这儿了。”
闵初正专心削着萝卜皮,突然听见洛佩兹低声爆了句粗口。
他顺着洛佩兹的视线望过去,也跟着愣了下。
容玉的身边,堆了五大托盘的各种食材,而她的手速,已经快到令人匪夷所思的程度。
料理机和粉碎机只能帮忙把东西碾碎成齑粉或者糊糊,但容玉的一双手,可以在分秒之中把成捆的莴苣切成饼干般整齐的方片——简直比机器还要好用。
就凭她一个人,整个团队的进度瞬间被提高到极致,其他五个人都不用操心食材的处理问题,洗涮只安排了一个人,其他人已经开始调配沙拉了!
“不要慌,”闵初沉着道:“小羊排比牛肉更好烹制,你们专心一点。”
作为蓝队的队长,在最初他召集所有人的时候,好几个人的眼神都带着明显的怀疑和不信任。
但闵初最大的优点,就是脑子清楚。
无论是工作的分配、人员的调换,还是整体流程的具体演练和安排,都完美的如同天生的领导者。
倘若安妮丝顿多添点乱子,他们简直是胜券在握。
“培根烤好了吗?”三井低头尝了下酱汁,不确定道:“我觉得还应该加点柠檬汁。”
“已经出炉了,正在撕。”贝尔纳慌张道:“我感觉面包干好像有点不够。”
“够得,还有十五分钟,准备拌好了装盘,”江一尘匆匆的唤道:“安妮丝顿,你先把五十个盘子码好。”
容玉这边连主菜要准备的洋葱都切完了,她帮忙着把数目繁多的香料分三类放好,扭头看向安妮丝顿:“还有哪里需要帮忙?”
“我我我,我不知道,”安妮丝顿支支吾吾道:“拌沙拉?”
队长啊队长……她心里叹了口气,扭头去找江一尘。
“容玉,你在做什么?”卢老突然唤住了她:“你现在负责哪个岗位?”
“切配,但是已经全部做完了。”容玉反应极快:“我在看哪里可以帮忙。”
“帮忙?”卢老愣了下,看向两手空空的安妮丝顿:“你又在干嘛?”
“我……我刚摆完盘子,”安妮丝顿搓着双手,低着头道:“对不起对不起……”
“也就是说,现在六个人的团队里,有两个人现在连自己要做什么都不知道。”卢老往前一步,看着安妮斯顿严肃道:“你们的团队,现在都是看情况自己做事,没有任何统筹和管理的吗?”
“安妮!我们需要你过来帮忙调汁!”江一尘远远抬头解场道:“第一盆可以装盘了,容玉!”
两个人匆匆应了一声,忙不迭的冲了过去。
五十个白瓷盘列作一长条,容玉在一旁快速的分着沙拉,安妮丝顿在另一侧一勺勺的浇上调配好的酱汁。
之所以选择做凯撒沙拉,就是因为它不仅丰富,而且容错率高。
要烤制的只有培根和面包片,两者都只用耗费一点点的时间。
酱汁虽然组成物繁多,但老手基本都会记得很清楚。
容玉正低头专心把拌好的沙拉分进每一个盘子里,突然间背后被重重的撞了一下,她的力量都绷在单臂抱着的厚重餐盆上,在这力道的冲击之下,瞬间猝不及防的前倾过去。
靠!
她第一时间用右手撑住餐桌,但左手由于抱不住餐盆,直接把剩下的沙拉倾数甩了出去!
在那一瞬间,所有的菜叶和面包片都飞溅开来,如炮弹般四向喷发!
几个盘子应声滑落到地上,登时发出清脆的碎裂声!
“你他妈的在干什么?!”杰拉里吼道:“那个盘子要倒了!!!扶一下!!!”
上来就玩这么阴的?
容玉两手抱回那个沙拉盆,第一时间扭头看过去。
江一尘、三井和贝尔纳都站在她的身侧,每个人手上都端着不同的东西。
是谁?!
“冷静,我先把刚拌好的这一盆分匀,”江一尘接过她手中空空如也的沙拉盆,低声道:“你体力不够,先把地上的收拾下。”
每个人都神色复杂。
刚才的拖油瓶还是如同无头苍蝇般的安妮丝顿,现在变成了她。
就因为容玉的不小心,整整十盘凯撒沙拉都要重来。
容玉低头扫着地,心里转的飞快。
到底是谁?
现在就忍不住出手了吗?
“最后八分钟!”埃斯佩朗莎高声提示道:“注意,所有前菜应该在晚宴开始的第一时间同时送出去——”
好在原本备料就准备了多余的分量,现在也只是多花点时间重新按照比例拌好。
五十盘凯撒沙拉排列整齐的放在前台的出菜口,詹姆斯匆匆的用银勺尝了口味道:“可以,准备上菜。”
重头戏要开始了。
主菜,稠汁炖牛肉。五十盘,要同样的装盘、同样的火候。
然后再同时送出去。
容玉收拾完满地的碎瓷片之后,匆匆的洗手过去帮杰拉尔处理牛肉。
虽然有高压锅在,但每块牛肉都要在平底锅煎的表面微黄后再回锅同洋葱炒香。
江一尘借着取红酒的机会走到她的身侧,用只有她听得见的声音低声道:“多加小心。”
“你恐怕已经被谁盯上了。”
第24章 分子料理酒#1