时为说：“没关系。”

　　奚溪和罗耀江互相看看，猜不准他是报不报都无所谓，还是借了DGM布置任务的由头，自有办法过报销那一关。反正无论哪一种，都更做实了他strong哥的人设。再加上还直接请了副总一起去，他们更不知道他要演哪出，但2998一位的贵饭，真要能吃上，跟着去吃一顿也无妨。

　　丛欣那边倒是没提问题，只与时为邮件往来，盘了盘时间，最后定下两天后的晚上。

　　很快到了那一日，忙完行政酒廊和自助晚餐的出餐，时为安排了两个当班主管负责后续和收尾工作，自己便搭电梯下到底层，在酒店后面的员工出入口与其余三位汇合，一同坐上已经等在那里的一辆商务车往OMNI去了。

　　他之前找钱宏毅问起订座的事，原本还以为餐厅火爆，总得等段时间。不想Chef Hong直接问他哪天来，说给他另加一桌即可，还安排了车子来接。

　　这似乎学的是国外某些顶级餐厅的操作，由主厨决定菜单与开餐时间，然后派车接客人到来。与其说是吃饭，更像是看一场演出，观众必须准时到达，过点不候的意思。

　　车开到OMNI，才发现这样安排还有别的原因。钱宏毅的餐厅开在浦东近郊的一座农场里，门口连个标识都没有，进了大门之后还要经过很长一段内部辅路，第一次来的客人可能跟着导航走都得转向。

　　终于到达目的地，只见一座极简风格的两层小楼，旁边的小停车场里果然已经满是豪车。四人从商务车上下来，便有接待员领他们进去，安排位子坐下。

　　不多时，钱宏毅亲身出现，剃个美式圆寸，穿一身黑色厨师服，袖子挽到手肘，露出牡丹饕餮纹样的花臂，端端一个时髦主厨的形象。

　　他一桌桌地打招呼过来，果然有不少客人与他仿佛老友，十分熟稔。轮到他们这一桌，钱宏毅见到时为，更是右手相握，左手拍他肩膀，甚至想要把他拉近了拥抱一下。时为转身给他介绍其他人，只说都是他酒店的同事，这才算躲过。

　　钱宏毅热情对他们表示欢迎，继而回想当年，说：“我跟时为是Cordon Bleu的同学，那时候一起上课，后来又一起实习，被各种chef各种折腾，十多年的朋友了。”

　　其余三位这才知道是不用买单的人情饭，只有时为在心里奇怪，自己在巴黎的时候似乎跟钱宏毅并无多少交集，后来联系更少，也不知怎么就成十多年的朋友了。

　　寒暄过后，钱宏毅告辞，回到餐厅一侧的开放式厨房，宣布晚餐开始。餐厅服务员也都是时髦人物，一桌桌递上了今晚的菜单，又兼介绍，说这是：

　　“Chef宏毅花费四十天时间开发的夏季新菜单，也是OMNI的第57号菜单，将Chef宏毅在法国学艺多年的所得，汇以其在亚洲先锋料理工作获取的经验，形成细腻自然又摩登融合的烹饪风格。

　　“十八道菜，所用食材、香料、辅材超过一百种，以中餐为底，西餐为用，全部使用江南本土物产与夏季时令风物，from the farm to the table，使得构想，技巧，艺术，与文化理解汇通，寄情于这封写给江南初夏的情书之中……”

　　一桌人看完听完，都有点被震住了。

　　奚溪左右瞧瞧，好像有话要讲，顾忌这是时为十年好友的场子，而且丛欣这个副总也在，不确定能不能讲。

　　最后还是罗耀江无所谓，先开了口：“也就是说，其实用的都是农家乐材料，但是卖2998一位呗，辣手。”

　　丛欣低头看着那张印刷精美的菜单，也跟着评价：“但词汇量真蛮大的，想给他打波浪线。”

　　奚溪接话：“然后写，表达了chef的思乡之情吗？”

　　两人说完对视一眼，拿菜单挡着脸笑起来。

　　原本拘束的氛围好像一瞬就不在了，随后那十八道菜一一上来，简直变成了他们三个人的吐槽大会，基本不管时为的面子，考虑是不是嫌弃了他蓝带的同学就等于嫌弃了他。

　　服务员上前菜，其中第一种，介绍说是浸渍的heirloom tomato打开味蕾。

　　罗耀江偷偷问奚溪：“头码头不就是番茄，为什么要叫头码头？”

　　奚溪提醒：“直接叫祖传番茄还怎么卖2998？”

　　罗耀江点头，想想也对。

　　继而又上主菜，满满的仪式感，一个大托盘端上来，摆盘好似森林。但可能就是因为外围花了太多时间，中间能吃的部分已经失温，食物水分渗出，煎制的表面毫无酥脆感。

　　奚溪倒是说了句好话：“配料真挺考究的，茶叶都是正山小种，你们看这茉莉花，花瓣一丁点蔫的都没有。”

　　罗耀江反过来也提醒她：“2998一位呢，你给我2998，我也能一朵朵地给你挑。”

　　在他这儿，这个价钱是过不去了。

　　“但就是……”丛欣已经开始扒拉自己面前盘子里分的菜。

　　时为一看这动作就知道她矫情病又犯了，就跟小时候吃食堂一样，遇上不爱吃的东西，她一碗饭能越吃越多，也是个神奇的本事。

　　只有酒是不错的，钱宏毅让时为在酒单上任选，时为挑了一瓶雷亚斯白。奚溪没看标价，只想估算成本，拿出手机打开橙色软件识图搜索，得到淘宝价格6539，自然不能辜负，四个人一顿饭的功夫喝了个干净。

　　酒喝到刚刚好的地步是最适合聊天的，餐桌上的话也多起来。

　　是丛欣先问的奚溪：“怎么想到要做厨师？”

　　奚溪以自嘲的口吻开始回忆，说：“我大学读的建筑，一开始还以为有朝一日可以自己做设计，本硕快六年，再加上实习，越来越觉得选错专业了。反倒是对烹饪兴趣越来越浓，索性参加了个短期职业培训，毕业出来就找了厨师的工作。当时我家里人都当我发疯，向下择业，自甘堕落，念的书都浪费了，直到现在都在等我浪子回头呢。”

　　“你会回头吗？”丛欣又问。

　　奚溪笑起来，说：“回头一看行业都快没了，我也算跑得及时。”

　　丛欣说：“那现在呢？觉得选对了吗？”

　　奚溪几乎半张脸藏在酒杯里闻香，仍旧笑说：“就这样吧，反正外面别的工作也是一坨屎。”

　　这个“也”字用得就很灵性。

　　话一出口，在座四个人，包括她自己都静了一静，好像这才想起来另外三位都是她上司。

　　罗耀江跟她交情最深，自觉应该帮她解围，也跟着说起自己的经历：“我就不一样了，干这一行完全是上面分配的。十八岁参军，新兵下连就给分到了炊事班，自己都不知道怎么回事，是看我长得像厨子还是怎么的？后来倒也觉得蛮好，战斗班训练一天，我们只需要训半天，就去食堂做饭了，而且还给安排专业培训，复员的时候连厨师证都有了，直接分配工作到了江亚饭店。但部队上做饭，跟酒店哪有可比性啊，身边其他学徒都比我年纪小，我还得跟着他们一起从头学……”

　　丛欣笑说：“但偏就是您学出来，成大师傅了。”

　　罗耀江听她这么说，自然也有点得意，说：“你别看我入这行不是自己选的，但我真属于天赋型，不管什么菜，嘴巴过一遍就知道放的什么东西。年轻那时候也是真努力，不像现在……”

　　他说得自己哈哈笑起来，却又好像带着些别的情绪。

　　丛欣也跟着笑了，又看向时为，说：“时厨你呢，怎么入的这行？”

　　时为也看她，有点猜到她为什么明知故问，像是给他一个机会融入集体。但他真的说出来，却没有为什么，只有经历，是她也不知道的部分。

　　“那时候在巴黎学厨，蓝带跟蓝翔不是一回事，我的钱只够学费，学生签证是不能工作的嘛，所以就一家家中餐馆走过去，问有没有私下用人的，先是洗碗，后来炒菜，各种都干过，做得最久的是凯旋门附近的一家本帮菜馆子，一对上海老夫妻开的，有三十几年了。丛总去过巴黎的吧，不知道有没有吃过那家店？”

　　丛欣摇摇头，几乎无声地说：“没有。”

　　时为笑笑，说：“也不奇怪，门面很小很旧的，除非事先知道，路过都不会想进去的那种。但下次有机会可以试一试，确实值得一去。巴黎比较新的店基本都是川菜湘菜，江浙菜很少的。”

　　他们就在餐厅经过特别设计的灯光下互相看着，他几句话说完剩下的那几年：“后来课上完了，出去实习，有了一点收入，也没时间打工，就不去了。再到正式找到工作，从commis做到chef tournant，再到chef de partie，中间换过几家餐厅，再然后就回来了，就是这样。”

　　似乎有寂寂的一秒，没人说话。

　　直到奚溪开口说：“没想到，你还挺不容易的……”

　　时为笑起来，说：“其实也还行，厨师是勤行，既然选了这条路，早知道要经过些什么。”

　　两人大概都想到头一回打照面，她调侃他那四十万的学费。

　　罗耀江听他这句话，忽然也起了感慨，说：“厨师是勤行，这可是从前的老说法了，你年轻人倒也知道。”

第30章

　　正聊着，负责他们这一桌的服务员朝这边过来。

　　此时菜已经上完，这人要干嘛显而易见，2998另外加收的那15%服务费，必定是要走这个流程的。

　　那是个年轻的金发帅哥，OMNI餐厅国际化的重要组成部分，脸上带着悦人的微笑来到他们桌边，微微倾身，用英语问对今晚菜品是否满意。

　　丛欣永远是在此类场合接住球的那种人，不会让任何一句话掉到地上，很自然地迎上他的目光，同样面带微笑地用英语回答：“Amazing meal，very creative and chic.”

　　对方显然也很满意她的评价，脸上笑意又深了几分，扶住她的椅背，朝她wink一下，再对其余几位点头致意，这才走了。

　　在座四人不约而同静了片刻，像是还在消化这番对话与前面吐槽之间的反差。

　　一直等人家走远，奚溪忽生感慨，说：“我从小就喜欢吃好吃的东西，但是你们知道吗？自从我自己学厨之后，出来吃饭的心态就变得很差，每次吃到一顿特别好吃的饭，那种开心的情绪总是不那么纯粹，有时候甚至会有点妒忌，心里想这为什么不是我做的，我为什么做不出来，我是不是完蛋没希望了？”

　　丛欣听笑了，反问：“那你今天开心一点没有？”

　　奚溪却摇头，凑近她，压低声音说：“不是啊，我心态更差了。我觉得不好吃，但你看过这里的评分没有？两千多条评价，4.9分。要么是我味觉出问题了，根本不适合在这个世界上做厨师吧。”

　　她在这儿自我怀疑，罗耀江只怀疑别人，说：“我进来的时候就数过了，这里总共十二张桌子，用餐位从两个人到六个人不等，人均2998一位，再加上卖酒，一晚上也就是……”

　　话到此处，他索性拿出手机，打开计算器点点戳戳。

　　“……二十五到三十万的流水，一个月900万，一年一个多亿。”

　　奚溪听见数字，心态更崩了：“都说厨师开店十开八倒，还有两个年入千万，这里的chef就是那种年入千万的吧？”

　　罗耀江却提醒：“要是真能天天客满，当然是赚钱的，但现在到处都在关店，什么家庭条件啊，三千一位吃这样的饭？”

　　两人正盘毛利和成本盘得起劲，忽然想到时为。这么当面说他十多年的好友，而且还刚刚吃完一顿人家请客、总价两万多的饭，似乎有点不好。

　　不料时为却也跟着道：“今晚我们这桌说是另外加的，罗厨刚数了是十二桌，那平常，是十一桌吗？”

　　也不是不可能，只是一个有点蹊跷的数字。

　　丛欣补充：“Chef Hong有网店，还开直播的，门店赚不赚钱他应该也没太所谓吧。”

　　奚溪当即划开手机，各平台看了看。

　　果然，Chef Hong的店里食材、餐具、厨具都卖，和牛，龙虾，雪蟹，钛钢刀具，低温慢煮分子料理锅……也有便宜些的东西，比如一袋荞麦面打个0脂0糖的标签卖98，辣椒油加点黑松露卖288一瓶，筷子说是鸡翅木手工打造108一双。

　　众人忽然会意，到底是门店生意好，带动了网店，还是门店只做个名气，网店才是主营，似乎也未可知。

　　奚溪扶额，笑问：“我们今天这市场调研是不是彻底失败了？”

　　时为却道：“那就说说不喜欢的部分吧。”

　　奚溪说：“配色不能太标新立异，很容易搞得像实验室培养皿里的菌群。”

　　罗耀江补充：“不能吃的东西少放，尤其抢味的那种，再好看、再能上价值也不要。”

　　奚溪又说：“菜品介绍正常说话吧，厨师不需要靠写小作文表达思乡之情。”

　　丛欣正要开口，却被时为打断，说：“就不用问丛总了，amazing，creative and chic，她刚才已经说了。”

　　几个人都笑起来。

　　等笑完了，丛欣言归正传：“虽然现在都在说餐饮关店潮，但市场还是在的。每到这种时候，很多竞对都死了，剩下的消费需求就会向头部收缩，真正的好餐厅反而有机会获得更大的份额。”

　　奚溪说：“但什么是真正的好餐厅呢？”

　　这一问在这里问出来，显得尤其难答，丛欣只道：“江亚西餐厅L’ile的人均消费在一千到两千多这个范围里，我设想中全日制餐厅的半自助定价比这要低一点，所以你们要做的不是几千块钱的漂亮饭，而是让人觉得好吃、值得。”

　　奚溪和罗耀江听着，没说话。其实心思大家都明白，OMNI这种时髦风格不容易学，真要让人觉得好吃、值得可能是更高的要求。

　　时为也没多的话，拿出手机发了个PDF文件给其余三人。

　　他们打开，见是扫描的笔记，总共有一百多页。

　　时为说：“这是我过去几年做的一些东西，这次开发新菜单可能用得上。但光是这些肯定是不够的，要挑选，要调整，要试菜，还要增加中餐的部分。我一个人肯定不行，要是你们愿意加入，我们一起把新菜单做出来。”

　　奚溪和罗耀江互相看看，都笑了。其实他根本不用这样问，上令下达，说要做也就做了，但今天这一场的意思也很明白，他要他们真正加入进来。

　　罗耀江低头翻着那份笔记，所有的细节，最后成品的照片，一看便知经过反复试验。

　　奚溪已经开口道：“I’m in.”

　　罗耀江抬眼看她，她解释：“我工作也有四年多了，现在想凑个portfolio还费劲。新菜单只是一方面，有人能一边在厨房上班一边做这么多，我一定得跟着学学。”