权二郎听了，再不犹豫，拱手道：“员外既如此说，在下再推辞就不近人情了。”
钱员外听了大喜，手中的两个大核桃盘得吱吱作响。
第61章 水车
韩月娘手里拿了一把挂面，对杜中宵道：“自从制了这种面，周围的人家都买了来吃，说是清爽可口。现在天气热了，家里人吃不下饭，我们也下些来吃。”
杜中宵直着眼睛，看着韩月娘手里的面，过了好一会才道：“那么你要怎么下来吃？”
韩月娘道：“我见外面铺子里，都是在水里煮得熟了，而且加入肉汤，香美可口。我们家里没那么多时间煮肉，下了之后，从外面买两斤熟肉来，切了放进去。”
杜中宵道：“那么腻，怎么吃？我给你说个吃法，把面放进开水里煮熟，再用凉水冲。待到重新冲得凉了，炒个肉淋在上面，简单又味道好。”
韩月娘笑道：“这么是胡说！好不容易煮得熟了，再用水冲凉，哪里有这种吃法！”
杜中宵道：“你吃管照我说的去做就好了。又不值什么钱，不好吃重新做过就是。”
韩月娘满脸不信，摇着头去进了厨房，吩咐照杜中宵说的做。
看着韩月娘离去，杜中宵不由得连连摇头。挂面哪里是什么好东西了，不过是简单，而且耐储存好运输，比较容易商品化罢了。论起好吃，哪里有擀得鲜面条好吃。
人之常情，一种新的东西出来，大家都吃个稀奇。挂面的价格不高，比白面贵不了多少，生产出来之后，衙门好多官吏家里买了吃。跟其他面食相比，挂面的做法简单多了，放水里煮熟，汤面捞面各种吃法都可以。不过这个年代吃面的花样少，倒是在衙门中很快流行起来。
工业不发达，任何工业方法制出来的商品都受欢迎。好似一种信仰一样，在百姓眼里，工业品天生比手工产品高端大气上档次。由于物流限制，再加上贫民获得货币困难，哪怕是挂面这种简单的商品，也只有城镇居民才能买得起，乡下人家是舍不得花那几个铜钱的。能不能用工业品，在前工业化时代，就是区别城里人和乡下人的标志，自带光环。
等到工业发达起来，到处充斥着工业品，风气又会换过来。大规模生产的工业品，成了低端的代名词。纯天然生长，纯手工制作，最好再带上浓浓的情怀，才称得上高端，才有档次。
哪怕像挂面这么简单，也要遵循这个规律。哪怕营田务卖的价格不高，推向市场之后，也是只有城里的小康人家，乡下的土财主才会买挂面吃，甚至拿来待客。就连自己家里都不难免俗。
杜中宵真想告诉韩月娘，下面的时候多下个鸡蛋，还能当病号饭呢。
吃过了饭，杜中宵到了前衙，跟苏颂喝了一会茶水，聊了一会闲话，道：“这些日子天旱，营田务下的各村，以前都是拉纤的纤夫，不知如何种田。听下面的人说，好多都坐视田里干枯，禾苗枯死，而不想办法浇水。我们下去巡视一番，教导乡民，不要偷一时懒，到了秋天后悔莫及。”
苏颂道：“说的是。虽然现在田地开垦出来，但乡民不知种田，委实让人头痛。”
杜中宵又道：“前两日我让十八郎制了一台水车，可以用骡马水井里汲水灌溉田地，用起来极是方便。一起去看一看，若是好用，推广到各村去。”
两人出了衙门，带了十三郎和一众随从，骑马到渡口过了河，走不多远便就到了最近的村里。
村人早得了消息，本村的狄都头带了村民，早早迎在村口。见到杜中宵一行，急忙迎进村里。
进了村，杜中宵对狄都头道：“趁着现在天不太热，我们去看一看那台新制的水车，好不好用。”
狄都头道：“回官人，那水车好用得很！用一头毛驴，一日可浇三亩地，用处可大了！”
杜中宵笑道：“好用就好。我们去看，你们若是用得好，便就也让其他村里开井。”
狄都头带着村民前头带路，向村南走不多远，就是一片菜园。此时已是初夏，菜园里青青一片，种着各种各样的蔬菜。以前拉纤，各家房前屋后也种菜，这些人的菜园比田地管理得好多了。
进了菜园，就见到一头毛驴蒙着眼罩，在那里不紧不慢地转圈。旁边两个半大孩子，坐在旁边低着头，聚精会神地斗蛐蛐。
狄都头高声道：“三郎、七郎，让你们看着提水，怎么在那里疯玩！”
两个半大孩子站起来，不敢回嘴，一起站在田埂边。
那毛驴拉着的，就是新制的水车。这水车是一个新制的木架，一条铁链从水井里提水出来，旁边一个引水口，汩汩流水不断。水流不大，似一条山间小溪般，胜在不断。
井的木架上还披了一块红绢，随风飘扬，在烈日下分外显眼。这是杜中宵吩咐人来做的东西，乡民分外重视，特意打扮了一番。除了红绢，旁边还乱七八糟插了些野花，也不知谁插上去的。
到了跟前，杜中宵对苏颂道：“以前的水车都是从河中取水，多有不便。营田务这里，渠道修的不多，那种水车不方便使用。这里地下水多有，用人掘井，一丈余就可出水，用之不竭。用这种水车，大多开出来的地都可浇水，旱涝保收，有无穷好处。”
水车从汉代就有，发展到现在形制已经完备，由刮板改成了筒式，用起来极是方便。东汉建武年间杜诗任南阳太守，又明了水排，利用水力推动鼓风冶铁，是冶铁技术上巨大的进步。唐州一带，东汉时属于南阳郡，不管是水排还是水车，民间都不罕见。水排鼓风的原理，是把旋转运动通过曲柄滑块机构变成了往复动动，跟蒸汽机刚好是反过来。见怪了水排，苏颂、韩绛这些人对蒸汽机就很容易接受。
不过水车提水有局限性，因为是利用河流的水力，只有在比较大的河流上才可使用。营田务新开的田地，渠道尚且不足，能够使用水车的地方少之又少。这一带雨水充足，地下水充沛，水位也高，很容易打井出手。如果能用井水灌溉，就省了许多建渠的功夫。
苏颂看这水车，是利用一对齿轮，把驴子的水平旋转改成了竖直旋转，带动链条，深入到了水井里面。链条上绑了竹筒，竹筒用皮钱封口，进入井水中的时候，水筒灌满。随着旋转，链条出了水井，皮钱因为水重开启，水筒里的水倒出来，流到水口里。
杜中宵小时候在自己的小村里，曾经见过一口这样的井，用来浇园。前些日子偶然想起，根据模糊的印象，和十三郎制了这水车出来。这水车结构并不复杂，一对锥齿轮，是铸铁铸出来的，粗糙得很，在现在水磨上非常常见。最关键的是链条，专业点说是环形链，而不是前世常见的滚子链，其实就是拴狗的大铁链，让铁匠打出来的。链轮同样是铸造，其实用木头的也可以，一切从简。
这种水车有个名字，叫做解放式水车。后世建国之后，曾经大规模推广，很长时间是北方农村灌溉的主力。其实出现的时间要早得多，不过没有推广罢了。
第62章 心累
看着水流不息，苏颂道：“这水车能出多少水？一日夜可浇多少地？”
狄都头道：“回主事，我们算过了，水车里出来的水，一个时辰有三百五十担，一个白天十二个时辰可浇三亩地。若是两头毛驴轮换，昼夜不停，二十四个时辰可浇五亩地。”
晚上的效率总是低一些，所以一日夜加起来只有五亩。苏颂粗略算了一下，一户有地三十亩，如果有一眼这样的井，一具水车，五六天的时间就可以浇一遍。只要浇得及时，可以抗过旱灾。当然今年的旱灾并不严重，并不是所有的地都要浇，还要轻松些。不过驴骡这种牲畜，可不是家家都有的。
想了想，苏颂又问：“如果不用驴骡，用人力来推，一天能浇多少地？”
狄都头道：“那怕是要减半，一日夜只能浇三四亩了。”
苏颂点点头，又仔细看了看水车的结构，对杜中宵道：“这水车制起来并不难，如果营田务各村都建起来，便就不惧旱灾。今年旱情不重，可以先建一些，后面慢慢补起来。”
杜中宵指着铁链道：“制起来是不难，只是用铁不少。”
关键还是铁。这个时代铁依然缺得厉害，平常乡村里连铁制农具都没有普及，更何况用铁这么多的水车呢。一斤铁就算二十文，链条因为是锻造的，用的是好铁，还要更贵一些，水车也不便宜，光用铁就要五六贯了。加上木材，加上人工，一台水车怎么也要二十贯，户户推广成本可不低。如果再加上配套的小毛驴，哪怕是营田务，推广起来一时也能难度。
见苏颂不说话，杜中宵道：“现在这水车只能救急用，在合适的地方建造，想让所有的田地都浇上水，非一时一日之功。我们可让铁匠铺先打造一些，选村子装起来，浇些好地。真遇到旱灾了，好地能够浇上水，不至于断了口粮。”
苏颂点了点头，这倒是个办法。想让灾年跟正常年景一样收成，需要的成本就太高了，只要不断了收成，饿不死人，扛过去灾荒就可以了。现在农业通常的算法，三分收成，一分田赋租税，一分种田的人自己消耗，一分储蓄。也就是三年正常收成，可以扛一次颗粒无收的天灾。如果做不到这一点，就说明租税过重，农民负担沉重，要出问题了。
农民耕种多少土地才可以生存下去，便是这样推算出来。以客户来说，比如五口之家，自己没有一点土地，全是租来。田税是十分之一，即亩收一石，田税一斗。剩下的收成与地主平分，一亩地自己可以得四斗，十亩地可得四石。那么种五十亩地，一家收成二十石，堪堪够生活，就没有抵抗灾荒的能力。所以官府的赋税差役，不能让客户负担，不然就会出现逃亡。
营田务是平均分配土地，全是主户，没有客户。一亩地收一石，三十亩收三十石，交税三石，还剩下二十七石。除了足够五口之家的粮食，还有储蓄，能够抵抗灾荒。水利设施建设得好了，亩收就不只是一石，可以达到两石，就是小康之家了。这是以旱地来算，再算上其中有十亩的水田，又可多出来一二十石，生活就比较富裕，能够负担基础建设。
青台镇附近这五个营的模范村庄，就是按照这样划分的。其他的桑园、果园，算是农户的福利，让他们除了吃饱穿暖，还能够手中有钱，支撑商业的发展。
规划是这样规划的，看起来很美好。不过纤夫们实在不会种地，现在的现实情况并不乐观，不但是地里的庄稼管得不好，就连预计中的十亩水田，大多数村庄都不见影子，水利设施一片空白。
又能够怎么办呢？让他们修路开渠，下面村里的指挥使和都头已经换了一半，进度依然不能让人满意。再压下去，只怕基层的官吏就没有人做了，杜中宵又没有人顶上，工程进度只能慢了下来。
人力有时而穷，杜中宵也没有办法。制造这种水车，便就是补救措施的一种，通过多种办法，让农田基础设施尽快完善起来。这一带做得好了，才能推广到其他地方去。
就如这个村子，狄都头算是个肯干能干的了，水车建在他们的村里，很是出了力。挖井的时候，他找了几个壮汗，一日就把井挖好了。但水车建好，却没有迅速推广使用的想法，而是立在这里，作为运判官人的政绩，披红挂绿，专门给人看。
外面田里的禾苗都已经蔫了，杜中宵看在眼里，急得不行。如果这是自己的地，如果自己得到了这浇水的工具，一定会挖好多眼井出来。水车是能拆能装的，无非是这里拆了装那里，尽快把田里的庄稼浇一遍，保住秋后的收成。
可这些种地的纤夫不急，田里的庄稼就没有去看过几次，日日晒太阳聊天，潇洒得不行。他们习惯了领钱粮的生活，到日发米，田里的庄稼根本就不上心。
看着围着的村民兴高采烈的样子，看热闹看得开心，一点都不在意这水车实际的意义，杜中宵只能心里叹气。田好开，但让这些人成为真正的农民，还需要漫长的时光。非要收了庄稼，有人家多，有的人家少，起了攀比之心，才会认真种起地来。等到过几年，有的人家日子宽裕了，盖新房买新衣，别人家看着眼红，才知道要仔细伺候地里的庄稼。
杜中宵实在等不起，他在营田务能干几年？打下底子，还不知道第几任才能收获果实。
这些日子，杜中宵经常到下面的村子里巡视，到地里看地种得怎么样，越看越没有信心。惟一能做的，是规划得尽量合理，把框架搭起来，再培养人手，让他们慢慢发展吧。
修路开渠，给他们制出水车，一切准备妥当，杜中宵要到叶城去。农业见效时间长，这里又比不得当年自己在永城营田，只好先放一放。永城的时候，招的都是多年种田的老农，哪里要费这么多心？那些人第一年种田，就收了许多粮食，给杜中宵挣来了政绩。现在的营田务，等到秋天收了粮食，能够喂饱他们的肚子，不用京西路其他州县调粮，就谢天谢地了。
要想出政绩，还是要靠工业，要靠叶县的铁矿和煤矿。下一批来的纤夫，杜中宵已经打定了主意不让他们开田了，全安排到叶县开矿办场务。纤夫一直是军事化管理，他们习惯了被人管着，说不定那种工作环境还更适应。分到村里屯田，他们难受，杜中宵更难受。
第63章 叶县
中原到长江中游的荆襄地区，大道有三条。西边经鲁山关，北边是洛阳郡，南边是南阳郡。这条大道的要隘是三鸦口，数十里穿行于山中，山路崎岖。洛阳做国都的年代，这条道路特别重要。中间一条经过方城垭口，北边是叶县，南边是方城，经邓州到襄州。方城垭口宽阔平坦，周围都是低山丘陵，这是南北大道。叶县向西经汝州过龙门，可以到洛阳城，向北经襄城到许州，有大道通汴梁，向东经郾城可到陈州，道路四通八达。东边一条经信阳军到鄂州和汉阳军，也就是后世的武汉地区。
这三条大道，受南北两端在全国地位的变迁，各时期的繁华程度不一。最早洛阳和荆州在全国的地位举足轻重，鲁山关道路特别重要。随着北方洛阳地位下降，重心转移到开封府，南方的荆州地位慢慢被襄州取代，中线的方城垭口成了南北交通的主干道。到了后世，云梦泽消失，鄂州和汉阳地位上升，再加上国都进一步东移，信阳到武汉的道路地位上升，成了沟通南北的大道。
这个时候，荆湖地区沼泽广布，生活着大量蛮族，开发程度不足，南北大道以中线最重要。叶县正处这条大道的关键位置，地理位置非常重要。
在一年中天气最热的时候，杜中宵和苏颂到了叶县，把青台镇的事务交给崔主簿。
知县李秉和主簿柳涚迎了二人进城，到了衙门里分宾主落座。
问了劳苦，杜中宵道：“朝廷已有旨意以叶县之地为铁监，只是诸事未备，耽搁下来。此次我和苏主事前来，就是查看铁监准备得如何，不可久拖不决。”
李秉道：“运判来的正好。此地有铁矿，朝廷要设铁监的消息传出去，这几个月不少事端。我等位卑官低，县里人手又少，处置不便——”
杜中宵道：“这几个月营田务到这里的人不多，跟地方上争端多吗？”
李秉忙道：“回运判，营田务与地方倒没有什么争端。不过地方大户听说矿冶利厚，不少都迁到有矿的地方，纷纷占地。那里都是山区，没有什么人家，多少年户籍不修，田契散失，难辨真假。在那里选址建冶铁的地方，争端不断。县里不敢决断，是以耽误下来。”
杜中宵听了，微微一笑：“山林草泽，天子所有。他们敢占，倒是胆子不小。”
李秉叹口气道：“话虽是如此说，可那一带都是土山，并不是不能耕田。那些大户到山进而去指认地方，说是祖上在哪里曾经耕田，在哪里曾经放蚕，有的甚至还假冒故居，指认古坟，哪里说得清。”
单独设监，摆明了这一带的铁矿不小，又有内库拨下来的五十万贯本钱，好大一块肥肉，地方上争抢是想得到的事。要开矿冶铁就要占地，占地就要拆迁，看来很多大户把铁监当肥羊了。
此时征用民地，一样是要给补偿的，就连皇宫扩建，也有因为补偿太高，最后被搅黄了的事，就不要说建铁监了。不过乡野地方，敢这么名目张胆讹田，胆子太大了些。
听了李秉大略说了铁矿那一带的情形，杜中宵又问：“铁矿开起来不易，那么煤矿呢？”
李秉道：“煤矿那里还好，紫云山一带矿苗极多，这里占了，乡民到别的地方采就是。”
杜中宵点了点头：“这样就好。现在天气炎热，离着纤夫到来还有些日子。我和苏主事在这里，先采煤建几处砖瓦场，准备砖瓦，建造房屋。等到纤夫来了，有地方住。那些大户总不能处处占住，连建房舍的地方都没有。至于他们占住的铁矿，这几个月从容处置。”
李秉道：“此事不难。那些大户不知从哪里知道的消息，都是进山占有矿的地方，山下澧水南岸多闲地，倒是没有人冒占。那一带离着铁矿不远，又有水源，是建矿冶的好地方。”
澧水和堵水同源而异流，堵水过青台镇入唐白河，属于汉水水系，澧水则向东入淮河。这一带山区雨水多，有不少这样的河流，源头离着很近，却分属不同的水系，正是分水岭的典型特点。
杜中宵道：“好，这几日知县派些人手，到那一带找一找有没有合适烧砖瓦的地方。对了，除了砖瓦，还要有石灰，一样把地方选好，准备烧造。”
李秉道：“倒不必特意寻找，本县向来产的好石灰，山里自有采石的地方。黄泥则随处可见，烧得好砖瓦。只是方城山下不产煤，要从紫云山下运来。”
杜中宵道：“无妨，营田务有大车，尽可以运煤过来。对了，滍水和澧水相距不远，能不能修建运河连通？若是有河相通，运煤便就方便许多。”
李秉道：“此事只怕不可行。滍水上游多暴雨，来水不定，而且水中多泥沙，若挖运河，很快便就淤积，年年疏浚，地方不能负担。”
杜中宵道：“既如此，那就算了，就用大车运就好了。”
煤矿离着铁矿大约二三十里，说远不远，说近也不近。如果真用大车运输，大量产铁，实际无法供应。不能用水运，就要想别的办法了，比如轨道运输。
火车是怎么发展起来的？就是在矿山发展起来的。成本再高，短途运输大量矿石也划得来。杜中宵原本就有意在这一带试验轨道运输，发展成熟了，再推到其地方去，也不差这一点了。
冶铁的地方在方城山下，矿石则产在山中，本就应该建造轨道运输矿石，哪怕是用人推，也是划算的。装满矿石从山上下来，利用高差，本就不需要什么动力。空车上山，也很容易。
杜中宵只记得轨道的大致样子，到底应该怎么做，还是要一点一点去试。
回到住处，杜中宵换了便服，唤了陶十七过来，对他道：“适才李知县说，你们前些日子探出铁矿的地方，好大多户在那里占地，要挟朝廷，可有此事？”
陶十七道：“唉呀，哪里只是要挟朝廷的事！我回青台镇之前，到那里跟几个大户谈过，试着多给他们钱，让他们不要擅起事端。官人猜怎么着？给多少钱，他们都不让！后来多方打听，才知道他们存什么心思。这些人啊，想的跟本不是多要些钱，而是要自己开炉冶铁。我们探出来的矿，不知怎么就会被这些大户知道了所在，各显神通，把地方占住。”
杜中宵皱起眉头：“他们想自己冶铁？心倒是大得很！”
陶十七道：“官人不知道，最近那一带都流传着，莱芜监铁矿是民户冶铁，官收铁课。民间大的冶户僮仆无数，家财万贯，人人都想做那样的大财主呢！”