苏尧特地在菜市场买了几只小一些的鸭子，将鸭子处理干净，加入料酒等调料进行腌制。

趁着鸭子正在腌制的时候，苏尧将她特意买的芋头削皮切成大块放上蒸笼。

这里头用的芋头也有讲究，要用荔浦芋头。

因为这类芋头会更加粉糯，制作出来的芋泥口感更好。

芋泥蒸好的时候，鸭子差不多腌制好了。

腌制好的鸭子用厨房用纸擦掉身上多余的水，去除香料，烧热油，直接下锅炸。

在高温的刺激下，之前腌制鸭子的香味渐渐被激发。

苏尧选的鸭子比较小，炸个五分钟就可以捞起来了。

刚出锅的鸭子，浑身焦黄，闻着香味就格外诱人。

苏尧偷偷用筷子夹了一点吃，鸭子咸香酥脆，单独吃就很好吃了。

但这道菜这个时候，进度才过了三分之一。

苏尧戴着厚一些的手套，小心将香酥鸭的骨头剔除，只留下纯正的鸭皮和鸭肉。

如果不喜欢吃鸭皮，其实可以考虑把鸭皮去除。

但苏尧这次的鸭子炸得很好，鸭皮最为酥脆，她就全部保留了下来。

蒸笼里的芋头蒸了半个小时也好了，全部倒出碾碎，加入猪油、玉米粉、糖、盐和泡打粉，将后续加入的调料和芋泥充分混合。

为了让芋泥更加细腻，苏尧一遍遍好似搓衣服似得反反复复揉搓，直至芋泥变得格外丝滑没有颗粒感才罢休。

淡紫色的芋泥，带着丝丝的甜味和光泽感，看上去格外丝滑。

将做好的芋泥做成两个厚实一点的长方体，给之前剔好骨头的香酥鸭两面都撒上一些玉米粉，像叠三明治一样按照芋泥、香酥鸭、芋泥的顺序，将三者混成一个全新的芋泥团。

这个时候的芋泥香酥鸭，就像个淡紫色、圆滚滚的枕头，完全看不出内里还藏了一只剔骨的香酥鸭。

现在只需要将芋泥下锅，炸4-5分钟，这道菜就好了。

芋泥一下入油锅就浑身咕噜咕噜冒小气泡，原本光滑芋泥开始在高温的作用下膨胀，变得金黄蓬松。

炸好的芋泥香酥鸭，用厨房纸吸除多余的油，就可以吃了。

苏奶奶全程都插不上手，等看到盘子里圆滚滚、金灿灿的芋泥香酥鸭，她忍不住将它周围三百六十度都看了一圈。

她疑惑不解地问，“尧尧，你不是说要芋泥香酥鸭，香酥鸭呢？”

苏尧摘下围裙，擦了擦额头上的汗，笑着答道：“香酥鸭被包裹在芋泥里呢，奶奶，你稍等，我把芋泥切开。”

菜刀切开芋泥的时候，苏尧祖孙两人可以清楚听到酥脆的芋泥刮过刀片的声音，芋泥表面的酥脆光是听声音就可以判断出来。

随着芋泥切开，一股热气喷洒而出，透过热气这才看到芋泥香酥鸭的内层。

淡紫色的芋泥紧紧包裹住焦脆的香酥鸭，外层是炸至金黄焦脆的芋泥，光是看着就是一种视觉的享受。

苏尧先给奶奶递了一块过去，“奶奶，你先尝尝。”

苏奶奶第一次吃芋泥香酥鸭，一口咬下去，表层酥脆的芋泥有些掉渣，可内里的芋泥格外软绵丝滑。

再继续咬下去，就是香酥鸭。

果然物如其名，炸过的鸭子格外香脆，鸭肉嫩.嫩的，还带着一些汁水。

最妙的是芋泥，芋泥只有微微的甜度，陪着咸口的香酥鸭一起吃，丝毫不会影响整体口感，可以让甜食爱好者和肉食爱好者收获双倍快乐。

苏奶奶年龄大了，其实牙口不太好，但这一次的芋泥香酥鸭吃得十分过瘾。

“表皮脆脆的，内里的芋泥绵软，鸭子肉也很嫩，吃起来不费牙，好吃。”

苏尧自己尝了一块，她的舌头久经沙场，明显要比苏奶奶敏.感一些。

整体口味确实不错，但鸭子还是带着一股腥味，估计是之前腌制的时间不够长。

苏尧双手叉腰，“这个味道不行，我要继续改善下。”

这份芋泥香酥鸭可是要给投资人汪科吃的，她一定要做到自己可以做到的极致。

苏尧打算继续重新做一份，好在她早上的时候有先见之明，把所有的食材都准备了多份，现在要重做一份也不难。

至于这份在苏尧眼里有些失败的芋泥香酥鸭，苏尧让奶奶分给邻居和好友尝一下。

苏奶奶特意将这份芋泥香酥鸭拿到一楼老人活动中心分了。

“我孙女最近在研究新菜品，这是她刚做的芋泥香酥鸡，大家可以尝尝。我是吃不出半点问题，可她一直觉得不够好吃，麻烦大家伙也帮忙尝尝，到时候给个指导意见。”

全小区都知道苏老太太，一开始听说她是苏尧的奶奶，都说她运气好，竟然有这么一个优秀突出的后代子孙。

等听说老太太早年丧夫，老年丧子，又觉得她现在算是苦尽甘来。

加上苏老太太为人和气，时不时就和大家分享一些苏尧的吃食，她在小区人缘关系不错的。

但有人喜欢苏老太太，自然就有人看不得苏老太太日子过得比自己舒心。

有人就故意问她，“老太太，你看没看昨天的海宁市新闻啊？咱们市最

近出了个厉害厨师，在牡丹市开连锁餐厅，拿了两个亿的投资呢。”

“人家师傅还特意点了你孙女的名字，说谢谢你家孙女中途退出路演，不然他没机会拿到这两个亿的投资。老太太，你知道这回事吗？”

那人说完，就双手抱胸，以一副看好戏的表情看着苏老太太，就等着苏老太太暴跳如雷或者露出后悔懊恼的神色。

苏老太太不是第一次被这个人挤兑了，她心里虽然有些担心自家孙女，脸上却故意装糊涂。

“哎呀，我好久都不去小苏盒饭店了，店里人多，天天人挤人，我孙女不放心我，让我在家里多休息。你说这些，我听都没听过，你怕不是听错了吧。”

旁边的人吃着苏老太太送来的芋泥香酥鸭，吃人嘴软，更别说又是吃着这么好吃的芋泥香酥鸭，这些人就附和着苏老太太说话。

“听说你孙女今年可是一口气开了三家分店呢，三家店生意都特别火爆。我之前让我儿子去买盒饭，排队一个小时才排到。”

“我在你家孙女的盒饭店里买了好几次盒饭，每次的菜都不一样，但味道都是统一的好。”

“你孙女今天做的芋泥香酥鸭，味道太不错了，等什么时候要开售了，老姐姐你可一定要及时通知下我们。”

“听说你孙女还开了个厨艺培训学校，免费培训一些年轻人，这也算是做善事。我上一周还看到记者报道这件事呢。”

那人被人挤在人群外，不仅没办法继续和苏老太太说话，连个芋泥香酥鸭的面都看不到，气得一跺脚走了。

苏老太太回到家里，立马就把这人说的话告诉给了苏尧，忧心忡忡地问：“尧尧，到底发生什么事了？店里是出什么事了吗？你这边需要拉投资？”

第113章 凉面 开胃啊

苏尧一听是海宁厨师在牡丹市开连锁餐厅, 用脚趾想一想，就知道这说的就是当初和他们一起在弘逸创投基金进行路演的牛师傅一行人。

这才过去一周，弘逸创投基金就宣布给牛师傅的纽兰小筑投资两个亿, 这个速度够快啊。

但他拿了投资就拿了投资, 干嘛还要睬她一下。

她听着有些气，可又担心自己生气会让老太太更担心。

她就装作若无其事地说：“店里一切挺好的。给店里拉投资是顾高阳的想法, 他说这样可以快速让小苏盒饭店在全国开分店，让更多人更快尝到小苏盒饭店的美味。我觉得他的想法不错, 就答应去拉投资。”

“这件事我也和你说过的啊，上周我起早床去牡丹市出差，就是因为这件事。”

苏尧尽量用轻描淡写的语气描述牛师傅。

“那个在电视上说感谢我的那个师傅，你也认识。就是之前在我们二号店不远处开纽兰小筑的主厨，牛师傅。这个人, 你也知道的, 一直想把我踩在脚下。他在电视上说的话是故意说的。”

苏尧这么一解释, 苏奶奶放下了半颗心，她握着苏尧的手认真说，“赚不赚钱无所谓, 你可一定要平平安安，顺顺利利, 知道吗？”

苏尧看着苏奶奶花白的头发, 认真点点头。

“我知道呢，咱们不说这些不开心的事, 我有阵子没和你一起吃饭了, 我中午给你做个大酿一品鸭怎么样？”

苏奶奶看苏尧额头上的汗都快要从眉间滑落，她心疼地用纸巾擦了擦苏尧额头上的汗，拒绝了苏尧的提议。

“现在天气这么热, 咱们家的厨房又没装空调，你做个菜就和洗了个澡一样。你说的什么大酿一品鸭，一听就是个麻烦菜。你难得在家就好好休息，中午奶奶给你做顿好吃的。”

苏奶奶越想越觉得有道理。

“自从去年开始，都是你给奶奶做饭吃，你应该好久没做过奶奶给你做的饭菜了吧。中午奶奶给你做顿饭，你看怎么样？”

苏尧接过奶奶手上的纸巾擦了擦额头上的汗，听着奶奶熨帖的话，比喝了一杯凉水还畅快。

可奶奶年纪大了，她舍不得奶奶操劳。

“今天天气热，我也没啥胃口，要不咱们中午就做个凉面吧。我记得家里还有之前买的面条呢。”

苏尧从柜子里找出了之前吃了一半的挂面，又从早上买菜的袋子里掏出了一袋子的黄豆芽。

趁着苏尧去洗菜的时候，苏奶奶开始煮面条，虽说有快一年多没煮过饭，但她动作很麻利。

水开，下入面条，随着开水带动面条翻滚，锅里开始迅速冒泡泡，这个时候倒一些凉水等水二次烧开。

等水烧开冒泡又倒凉水，这样反复倒三次凉水，等面条中间没有白色的面心，面条就算煮好了。

煮好的面条从锅中捞出，为了不让面条变成一坨，捞起的面条需要迅速抖散，再拌入适量的香油，倒到一个大盘子晾凉。

再用煮面的水，将洗干净的青菜烫熟，倒入一点点香油搅拌，可以拌久一些，让青菜降降温。

最后将青菜和面条混在一起，加入由酱油、白糖、醋、芝麻酱、芝麻、蒜泥、花椒粉、葱花、辣椒油混成的调味汁。

将所有调料和面条混匀，一道简单的四川凉面就好了。

做好的四川凉面，原本白净的面条染上了淡淡的酱色，混着中间红色的辣椒油、绿色的葱花，一颗颗白色的蒜泥和芝麻，再闻着空气中的酸味，光是看着就让人在这胃口全失的夏天里又重新有了食欲。

坦诚来说，苏奶奶因为没有将面条全部抖散，部分面条已经粘黏在一块结坨了。

可她作为一个做饭十多年的老手，调料用得很精准。

凉面吃起来咸甜酸辣都恰到好处，加上只有微微的温度，吃起来格外畅快。

苏尧吃完一大碗依旧不过瘾，忍不住自己又煮了一碗，和苏奶奶两人分食了。

饭后，两个人一起喝了一杯凉白开，只觉得畅快极了。

苏尧简单睡了个午觉，继续重新做一份芋泥香酥鸭，这一次她延长了鸭子腌制的时间，在午饭前，她就提前将鸭子放在冰箱里腌制了。

这个时候，鸭子已经足足腌制了两个小时，再认真闻一闻鸭子，已经闻不到半点腥味，只有调料的香味。

苏尧满意点点头，开始重复上午做芋泥香酥鸭的步骤。

先炸鸭子，再给鸭子去骨，接着制作芋泥，用芋泥包裹好鸭肉，最后……