至浅水处，乐球不敢再向前了，只是在原地打转。

　　好在江逸晨的力气可不小，独力将金枪鱼拽上了银沙滩。

　　此时，猎物的全貌才****无遗。

　　这条金枪鱼的体背呈深蓝色，侧面及腹侧为银白色，据目测体长大约在一米二上下，重量估算应该在四十多斤。胸鳍呈刀状、极长。

　　鱼的嘴巴仍在一张一合，尾鳍缓缓拍动。

　　江逸晨长长地呼出口气，手一伸，一条毛巾凭空出现。简单地擦擦头发，抹去脸上的水珠。

　　然后又从空间里掏出手机，给来顺儿拨了个电话，说自己捉了条大鱼，让他们带着水桶扁担以及厨房工具过来处理。

　　趁这间隙，他原地用手机上网，根据大鱼的各项体表特征，查出这大家伙原来名为长鳍金枪鱼，是一种世界性分布的鱼类。

　　它虽不及金枪鱼中的贵族——蓝鳍金枪鱼珍贵，但也相当不错了，尤其是在当前这种海洋渔业资源日趋枯竭的时代背景下。

　　第三百五十九章 香煎金枪鱼、关于生鱼片的争执

　　江逸晨与海豚乐球合作，捕获了一条重量达四十多斤的长鳍金枪鱼。

　　他将大鱼拖上岸，打电话通知来顺儿派人过来。借着等待的功夫，就地在手机上查看金枪鱼的相关资料、处理方式以及烹饪菜谱。

　　过了一会儿，只见喜子和窦福成出现在山坡上，手中拎着水桶等物品，一路向这边走来。

　　“哇塞，乖乖，好大的鱼！这是啥品种啊？俺还真是头一回见着。”待走到近前，喜子看到沙滩上的猎物，眼前一亮，不禁失声叫道。

　　“这叫长鳍金枪鱼，你小子以前又没有当过渔民，到哪儿见去？”江逸晨颇为自得地说道。

　　喜子蹲下身体，摆弄大鱼的脑袋和胸鳍，口中啧啧出声。

　　“晨子哥，就这个头儿的鱼，在海里得有多大的劲儿啊。不会是碰巧搁浅了吧？”他疑惑地问道。

　　自从上岛以来，钓鱼项目可是他们几个人的日常活动之一。这海里的鱼类拥有多大的力量和速度，早就见识过了不少。

　　所以像这种体型强壮的大家伙，真无法想象能被一个赤手空拳的人在水中制服。

　　“去，搁啥浅啊，这东西机灵得像条鱼精。乐球为了追它，可费了老劲儿了。老窦，会收拾这鱼不？”江逸晨瞪了喜子一眼，随后转向窦福成。

　　“呼，真是长见识。说实话，我还真没弄过。”窦福成喘了口长气，以平息自己颇有些激动的情绪。接着实诚地回答道。

　　他跟喜子一样，这辈子还没有接触过这种高级别的海产。

　　江逸晨根据刚才上网查到的资料，告诉窦福成如何处理这大家伙。

　　由于冰刺的时效有限，估计再过一会大鱼就能清醒过来。如果届时拼命蹦跳挣扎，将会造成造成体内淤血，造成大面积肌肉的损坏，尤其在腰腹部。这样的后果就是严重影响肉质的鲜嫩。

　　所以必须要马上就地进行处理。首先弄张湿毛巾盖住大鱼的头部，再用锤子或石块重击覆盖部位，但注意不要打烂。之后拿刀子切断胸鳍后部血管以及心脏前的头动脉，将血放干净。

　　接着就是去除鱼鳃和内脏、切割分块等常见工序。最后用海水清洗干净。装桶里运回厨房烹饪以及放冰柜储藏。

　　那些不要的内脏残留物，直接往远处扔进海里就是，给小鱼们当晚餐了。

　　另外由于这里处于潮间带内，也不用担心血污会弄脏沙滩。等涨起潮来。啥都能被海水冲刷得干干净净。

　　窦福成也算一位厨房老手。对这些工序自然是一点就透。他表示自己已经弄明白了。

　　将事情交代清楚，江逸晨随即拎起搁在沙滩上装衣服的尼龙袋，独自往山上的竹楼方向走去。此时身上一股子鱼腥味儿。还滑腻腻的不舒服，得赶紧先去冲个澡。

　　至于后面这些麻烦的善后事宜，就全权交给窦福成他们处理了。

　　当天傍晚的竹楼堂屋餐桌上，出现了一大盘香煎金枪鱼块，色泽金黄，香气四溢，令人垂涎。

　　这自然是窦福成的手艺，烹制方法很简单，就是先将金枪鱼切成小块儿，接着用酱油、砂糖、盐、料酒等调料涂抹其表面进行腌制一个小时。最后下平底锅油煎，出锅时再撒点儿黑芝麻增香。

　　“我还没弄过金枪鱼，就用了以前煎排骨、牛腱子、鳗鱼的法子，可能不太正宗。”窦福成略带歉意地解释道。

　　“用油锅煎啥肉都好吃，咱们也没那么多讲究。来来，大伙儿都尝尝。这种大鱼可不容易碰上一回。”江逸晨拿起筷子，张罗道。

　　“对啊，要让俺说，别瞅着海里大鱼小鱼的品种花样儿那么多，其实这大鱼除了刺少点儿外，肉质和别的都差不离。”喜子大咧咧的说道，同时将筷子伸向鱼盘。

　　今天他和窦福成收拾这条长鳍大金枪可没少费劲儿，最后弄回来留用的鱼肉高达三十几斤，估计能吃上好一阵子，其中大部分都放入冰柜中冷冻起来了。

　　“啥差不离啊？海里的鱼差别可大了去了。就拿这金枪鱼来说吧，正经的名贵货，比平鱼、明太鱼那些玩意儿好吃太多了，市场上价儿也差老了。”石锁儿做为资深吃货，显然并不赞同喜子混淆一切的说法。

　　江逸晨没有理会他们的争辩，将一块煎鱼放入口中，轻轻咬下。

　　鱼肉质地细密，无刺，香气浓郁，味道很鲜。与以往吃过的鱼相比，其最大的特点就是结实，弹性明显更佳。

　　据资料上说明，因为金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，所以肌肉纤维相对于其它鱼类更为发达。

　　另外，由于金枪鱼大多数时候都是在海域深处活动，那里的水质更好，所以其受到海洋污染的影响较小。再加上肉质中蛋白质和氨基酸丰富，营养价值高，因此被称之为现代人不可多得的健康美食，备受各国市场推崇。

　　确实是好东西，今天运气旺，算是搞着了。江逸晨一边咀嚼一边暗想。

　　“不错，好吃。”

　　“连刺儿都没有，省事儿了。”

　　“嗯，挺香的，还有嚼头儿。”

　　喜子、来顺儿等人品尝过后，也纷纷赞道。

　　不过好吃归好吃，但他们的脸上却并无惊喜，对于这盘煎金枪鱼块的评价也就仅仅停留在不错的级别上。

　　原因其实很简单，他们都是资深岛民，海岛上那些经过特制营养水滋养的鸡肉、鸡蛋以及滩涂养殖池中的大虾等等，都吃过不少。珠玉在先，所以相比之下这金枪鱼肉也并不显得特别突出。用通俗的话来讲，就是舌头被养刁了。

　　再加上大伙儿都想尝尝金枪鱼本身的滋味儿，所以烹饪时并没有添加岛产花椒、大葱、生姜、小茴香等辛香调料。在这样的条件下，味觉对比结果自然更为清晰。

　　至于窦福成，因为上岛时间尚短，对于这盘煎鱼块自是十分满意，嘴里嚼着，不时又呡上一口小酒，一脸享受的表情。

　　要说在这儿的工作条件还真是不错，环境好，收入不低，又能尽享口福，其它地方可没这待遇。美中不足就是稍显冷清点儿，但也无所谓了。他心中暗暗感慨。

　　因为这煎鱼块毕竟是新菜，大伙儿都优先招呼，盘中的货色很快就下去了一半儿。

　　“要我说啊，其实金枪鱼最正宗的吃法就是生鱼片，那些个大鼻子老外还有小日本儿，都特别好这口儿。”过了一会儿，石锁儿提出新的建议。

　　“啥，吃生的啊，那里面要是有寄生虫卵可咋办？”来顺儿质疑道。

　　“对啊，我以前听说有人喜欢吃生猪肉片蘸酱，后来犯病了，脑子疼得不行，到医院检查照片子。结果你猜咋地？嗬，原来脑袋里面长出了好多条肉虫子，跟大蛆一样，个个儿都到处乱钻乱拱的，那叫一个欢实。啧啧啧，没法子，最后还得动手术打开天灵盖儿，用镊子一条条往外夹。”喜子顺势一惊一乍地讲起了从前曾经听过的奇闻异事，但真假尚不得而知。

　　“靠，恶心死我了，好好的一顿饭，让你搞得啥胃口都没了。”石锁儿听罢胃中不由一阵翻涌。他将筷子啪的一下撂到碗沿上，怒视面前这个不分场合、口无遮拦的家伙。

　　“得得，俺不说了，你还真够娇气的。”喜子不以为然地摇摇头，伸筷子又夹起一块鱼放入口中大嚼，以示自己就丝毫不受影响。

　　窦福成自然不会参与毛头小子们的斗嘴，对那个恐怖故事也不太相信。他仍在一旁自顾自享受这难得的美食。

　　第三百六十章 品尝生鱼片、餐桌上的联想

　　竹楼晚餐桌上，石锁儿提出了拿金枪鱼制作生鱼片的主意，引起来顺儿的疑虑以及喜子的反对。

　　“好好吃饭，别瞎吵吵。”江逸晨摆摆手，制止小伙子们的争执。

　　关于生鱼片，因为将来有相关的计划，所以他曾经在网上查阅过相关的资料。于是他把其中的重点简明扼要地讲述出来，以纠正大家的某些认识误区。

　　其实生鱼片是可以食用的，但有条件限制。从安全角度考虑，生鲜食品一是要选择海洋水产，比如金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、三文鱼、龙虾等等。因为海水含盐份，深处压力也大，相对于淡水环境而言，并不太适宜于寄生虫的生存。

　　二则是最关键的，那就是对鱼肉采取速冻的方法，这样做可以杀死或许存在其中的寄生虫及虫卵。

　　而像那些不经冷冻，现捞现切的所谓新鲜食材，实际上是具备相当危害性的。

　　至于淡水水产，“中招”的几率相当大，基本上应该与生食绝缘。

　　来顺儿、喜子听罢，一时兴致大增，说冰箱中还冻着一大堆，不如弄点儿来尝尝，究竟是个啥滋味儿？

　　经江逸晨同意，窦福成下楼去了厨房。

　　不一会儿，他端着一只椭圆瓷盘返回堂屋，搁在餐桌上。

　　众人定睛一瞧，只见盘中呈扇形分布着两排生鱼片，色泽深红，鱼片还算比较薄且均匀一致。旁边辅以几根香菜点缀，看上去还挺漂亮。

　　而且切片时是顶丝切的。即刀与鱼肉的纹理呈九十度夹角。这样切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼，口感好。切忌顺着鱼肉的纹理切，因为这样切筋纹太长，口感也差。

　　“嗬，老窦，刀功还不错嘛。”来顺儿见状不由称赞了一句。

　　“呵呵，也就是家常菜的水平。”窦福成谦逊地回应。

　　除了鱼片之外，还有一小碟子酱料，用酱油、醋、姜末以及少许花椒粉配成。

　　众人也不客气。纷纷下筷子尝鲜。

　　生鱼片与刚才的香煎鱼块果然大为不同。食材新鲜，质地柔嫩，还带着一股淡淡的鱼腥味儿。配合酱料，倒也不难吃。

　　但在座的都非海边渔民出身。也不是海鲜美食家或此道中的爱好者。对于这种生鲜食品的体会也就仅限于此。

　　尝尝即可。但真心说起滋味儿，貌似还不如红烧鱼、香煎鱼之类过瘾。

　　“还凑合，你们吃吧。我还是来这个。”喜子说着。转而将筷子伸向了香煎鱼块。

　　“石锁儿，这是你张罗的，你可得多吃点儿。”来顺儿偏头对石锁儿说了一句，也用筷子夹起一块煎鱼放入口中。

　　“要不说你们是土鳖呢，这金枪生鱼片可是高级货，现在的高帅富都好这口儿。要搁在城里的海鲜酒楼，就这么一盘子还不得卖个几百块的。”石锁儿语带不屑的说道，同时又夹起一块鱼片，伸到酱料盘中蘸了一下。

　　“行，俺们土，你洋。这盘子都归你，吃完后马上就变高帅富，可以去城里的大学泡妞了。”喜子倒是不与他计较，香甜地嚼着煎鱼块，还是这个爽口。

　　石锁儿知道这家伙说话一向跑火车，于是不再搭腔，自顾自品尝着生鱼片。

　　江逸晨对这种冷鲜食品的感觉也是一般般，但明白石锁儿说的没错，在高级海鲜酒楼里，这玩意儿摆上台面，可是号称高端大气上档次。其中的极品，比如蓝鳍金枪鱼、河豚什么的，价格更是昂贵，令做东的面子十足。

　　好像早先是小日本最热衷此道，还起了个别名叫什么刺身，摆出百般花样儿。后来在国内的所谓上流社会也逐渐流行开来，成为一种时尚。

　　至于那些高帅富们是否真心喜欢这东东，尚不得而知。但估么着大约也就与那什么洋酒拉菲一样，上流社交场合，不整上一套都不好意思和别人打招呼。

　　“要我说还算不错。嗯，好像这里面缺了一种调料？差点儿味儿，是什么呢？”他吃了几片，停下筷子问道。

　　“这个啊，是少了一味调料，芥末。可咱们厨房里没备着。只好撒了点儿花椒末对付一下。”窦福成回应道，看来对此颇有经验。

　　芥末，对了，就是这个。江逸晨这才恍然大悟。

　　芥末富有独特的香味儿和刺激性的辣呛味，可祛除食物中的腥异味儿，提升口感，并具备杀菌消毒、促进消化、增进食欲的作用。最适宜直接食用的生鲜食品。在倭式料理和一些西餐中是不可或缺的重要调料。

　　因岛上的伙食基本上都属于中餐做法，很少用到这玩意儿，所以厨房里没有准备。

　　“这个简单，下回送货的时候，让沈主管帮着去超市买点儿。”石锁儿说道。

　　江逸晨摆摆手，蹙起眉头望着桌面盛着生鱼片的盘子，心中若有所思。

　　其他人见他这幅模样，知道他在考虑事情。于是也不打扰，各自用餐。